天氣越來越冷了，讓人想吃些暖身的料理，記得小時候的冬天，全家人最期待媽媽做的麻油雞飯，它充滿了薑香、酒香、麻油香，整個房間充滿濃郁的麻油味，吃後身體都暖和起來，它是最適合於冬天進補的養身料理。但因麻油雞飯是糯米做的，吃多了有脹氣感，不易消化，故勿貪口腹之慾，適可而止。

∣材料∣

去骨雞腿1隻∣長糯米3杯∣老薑1塊 麻油2大匙∣米酒1.5杯∣水1.5杯

∣做法∣

1. 長糯米洗淨、泡水2小時，瀝乾備用。

2. 薑切片。

3. 雞肉洗淨切塊。

4.熱麻油鍋放入薑片爆香，放入雞肉炒出香味，（再放入糯米炒香），再倒入1.5杯的酒煮滾後 ，倒入1.5杯的水煮滾。

5. 將雞肉撈起放在糯米上面，再將湯汁倒入。 移入電鍋，外鍋倒入1.5杯的水，煮至開關跳 起後，燜5分鐘。

6. 再將飯與雞肉撥鬆、盛盤即完成。◇