Wine Avocado 皆の無事を祈ります。

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Gugial Cote Rotie la Turque 1992

很健康，應該已經到達顛峰期，色澤是較深沈的暗紅色，酒體仍然稠密，細緻、集中，香氣從earthy-->果醬、香料-->梅子-->藥草（中藥材）逐漸演變，中藥香氣相當明顯，A君認為很像他媽媽煮的當歸，我在中段則聞到結合起來很像仙草蜜加上一點點咖啡的甜美味道。喝起來已經很柔順了，不過架構還是滿好的，口感撐了四個小時還沒掉。
W君說La Turque在好年份時會作得比我們喝到的1992來得強勁、濃郁得多，他覺得我們喝的比較收斂的1992反而是比較合他口味的，C小姐則說這支酒比她前年年底喝時差一些，她覺得可能這一兩年內就要OVERPEAK了，H君說92比他先前喝的93好很多，93喝起來口感水水的。
此時W君幫大家上了一課，把台灣幾家酒商對酒的保存的實際作法與一些問題說得很清楚，也糾正了我不少原本似是而非的觀念，果然很多事還是要實際體驗才行。

Penfolds Bin95 Grange 1996

香氣很好，一開瓶就有強勁的果醬類香氣，個人覺得香料味和木桶系風味也頗濃，色澤很深，口感相當甜美，很強壯、powerful的單寧與口感。可惜還是太早開了，在Decanter裡面放了大約3小時多之後香氣和口感才終於開始綻放，1996是澳洲紅酒非常好的年份，這支酒相信還有很長的生命週期。至於她會不會最終出現舊世界老酒那樣的風華呢？對於這一點苦主似乎是抱持懷疑態度的。

Silver Oak North Coast 1973

我從來沒喝過這麼老的加州酒，之前喝過比她老的也只有一支1968年（？）的義大利的Barolo紅酒，那支酒坦白說已經垂垂老矣，而這一支加州產的老年份Cabernet卻健康、年輕得很，色澤還是頗深的紅寶石色，比la Turque 1992來得油亮、有光澤，很漂亮，香氣上則一開始木桶味相當濃，A君認為是典型的美國桶的桶味，奶油味很明顯，聞起來又有點像某種糖果的香氣，在開瓶3個小時左右時味道還又有轉化，中間有烤香、雪茄盒與幽雅的莓果香，香氣很好，柔順、細緻、足酸，但口感上尾韻略短，後段有些薄弱，無論如何仍然相當好喝。
Silver Oak是加州老牌的Cabernet名酒莊之一，據說Life is a Cabernet這句名言就是由他們酒莊而來，傳統上這家酒莊素負盛名，每年的新酒發售日總是造成酒莊門口大排長龍的奇景，近十幾年來幾家主流媒體都並未給他們的酒很高的分數，酒價也始終只是維持在中高價位之間的水準，但喝過這支酒之後，我相信這家酒莊的輝煌歷史絕非倖至。
1973是加州酒在品酒會中打敗波爾多一等頂級酒莊（即五大）的傳奇性的一年，這支酒或許正如苦主W君所說足以體現當年的加州酒風貌，仍然使用從波爾多原株繁殖而來的葡萄藤、尊重風土、以手工和低科技釀造葡萄酒，這樣釀製出來的葡萄酒絕對是值得尊敬的。

今天雅朵的前菜沙拉和炸海鮮都很好吃，其他菜也都很不錯，另外，開胃的香檳非常好喝，有很漂亮的酸度和香氣（就是照片裡在la Turque後方那支酒瓶，Bruno Paillard 1995），酒標也很漂亮，W君認為比後面三隻紅酒更令他喜愛。結尾的甜酒表現也還不錯，是一支很enjoyable的酒（Keller Resliner Auslese 1999 ）。