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2008-04-14 17:21:53 | 人氣2,788| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

冰滴咖啡

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步驟一 濾片面朝上的置於粉杯底部的中間後，加入預定人數的咖啡粉；輕拍使表面平整，再將丸型濾紙覆蓋於咖啡粉之上。

步驟二 先將水量調節閥關緊，在上壺倒入預定杯數的冷開水(也可添加適量冰塊)，即可以10秒18滴的速度打開調節閥，進行潤濕咖啡粉的動作。

步驟三 以6~8人份的冰滴壺來說，10秒18滴的滴速，約在30分鐘之後粉杯的咖啡粉會因為完整吸收水分而完全膨脹升高，出現明顯的層次，此時喜好喝較重口味的使用者即可調整調節閥，將速度轉至10秒12滴或10秒10滴。

步驟四 等到粉杯中的水已經滴完，即可將下壺內已萃取完成的咖啡液放入冰箱冰鎮，保持飲用時的溫度和風味。

傑恩秘訣

  1. 冰滴咖啡又稱冰釀咖啡，特色是低溫、長時間的萃取，因此口感較為順喉、經冰鎮後，會產生發酵的香味；入口瞬間的圓滑微酸度，就像經過酒釀過口感，相當值得一試。
  2. 以五人份的冰滴咖啡來說，五匙尖尖的冰滴豆(55G)約可對上一瓶寶特瓶礦泉水，也可加些許冰塊下去，維持水的萃取溫度。
  3. 冰滴咖啡建議以中細度研磨(比細砂糖在細一點)，濃淡口感的調整與水量調節閥成反比關係(滴越快越淡)，使用者可參照自己口味進行調整。
  4. 冰滴咖啡由於萃取方式相當獨特，建議使用特調冰滴豆，才能擁有均衡、順喉又餘韻回甘的口感。
  5. 可將萃取完成的冰滴咖啡冰入冰箱，不同時間的冰鎮，也會讓咖啡本身不斷熟成，口感相當多變、豐富。不習慣喝黑咖啡，建議可加入少許鮮奶及果糖，調味。

清潔保養

  1. 第一次拿到冰滴咖啡壺，別緊張先將玻璃器皿先沖洗一次，按照說明書上組裝即可開始使用。
  2. 每一次滴完咖啡，需將粉杯、濾片、下壺通通清洗乾淨蔭乾，才可再次使用。

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台長： 艾立克雅客部落格

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