豌豆苗又稱'寒豆苗''豆苗'，是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉，嫩梢作為食用的一種綠葉菜.豌豆苗營養豐富，含鈣質，B族維生素，維生素C和胡蘿卜素，有利尿，止瀉，消腫，止痛和助消化作用．豌豆苗能治療曬黑的皮膚，使肌膚清爽不油膩。
材料：
雞胸、豌豆苗、紅椒、大蒜
調料：
食用油、鹽、料酒、生粉、雞精
1、紅椒去蒂去籽，洗凈切絲．大蒜剝皮切末．豌豆苗洗凈瀝水
2、雞胸洗凈切絲，加適量鹽，料酒，生粉抓勻腌制五分鐘
3、雞絲下熱油鍋大火快手翻炒至白色，盛出待用
4、加少許油爆香蒜末，再倒入紅椒絲翻炒均勻
5、倒入豌豆苗翻炒至豆苗變軟
6、最後倒入雞絲快速炒勻，加鹽，雞精調味即可出鍋了
溫馨小提示：
豌豆苗和雞絲下鍋後不宜再加水拌炒，否則成菜水分會過多。
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