保鮮期：可存放10﹣15天左右。
材料：香椿嫩葉6兩、香油2杯、鹽1大匙。
作法：
1.香椿葉洗淨，完全瀝乾水分後，稍微剝小片備用。
2.將香椿葉、香油、鹽一起放入果汁機中打成泥狀。
3.玻璃瓶消毒乾淨，裝入香椿醬，放入冰箱冷藏即可。
註：
1.香椿葉宜挑選葉片完整、翠綠欲滴飽滿者來製作。
2.香椿醬帶有一股特殊的清香，製作方式也很簡便，
冰箱備存一罐，隨時取用來拌麵、拌豆腐、炒飯、
炒菜或做素肉燥，都非常美味。
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