材料：
豬大腸 1條、鴨血150公克、酸菜少許
辣椒2根、蒜5片、鹽1小匙、薑3片、麻油2小匙
花椒粒1小匙、青蒜1支、太白粉水1大匙
辣豆瓣醬1大匙、糖1小匙、油3大匙、高湯半碗
作法：
1.豬腸清理乾淨，用鹽搓清黏液，再入清水沖淨
2.鴨血、酸菜切成塊狀；辣椒、青蒜切段備用
3.豬腸先煮一次，再切 2 公分段，與鴨血、酸菜同置小鍋中，備用
4.炒鍋入油燒熱，爆香薑、蒜、辣豆瓣醬
5.將辣椒、花椒、鹽、糖、高湯倒入鍋中同煮
6.待湯汁滾起注入太白粉水勾芡
7.倒入裝鴨血、豬腸、酸菜的小鍋中，加入青蒜用小火煨煮 40 分鐘
8.待香味透出即可盛盤與五更爐一起上桌供食
9.食前滴下麻油，味道更香
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