各位對早餐有什麼印象？
早餐很重要，不輸午餐和晚餐，所以大家即使睡眼惺忪也硬是要吃早餐。有人慌慌張張只吃咖啡配吐司，有人堅持吃得確實，白飯、味噌湯、烤魚，多元又豐富。愈是堅持養生的人，愈相信早餐吃得好有益健康。
一般鼓勵吃早餐的理由包括「不吃早餐會缺糖，大腦沒有能量就無法運轉，影響工作和學習」「三餐按時吃才不會胖」，甚至還有「不吃早餐就不想排便」。但這些全都是大錯特錯。
當今日本的社會與民眾幾乎全年無休，超商和餐廳開到半夜，真的非常方便。然而，人體內有個歷史悠久的生理時鐘，就是日出而作，日落而息。
各位想必都經歷過熬夜或通宵，隔天肯定身體不舒服。或者半夜吃零食，也會有罪惡感。
人的內臟也由生理時鐘掌管，大致將一天24小時分成三個時段，分別是「排泄，消化，吸收」。凌晨四點到中午屬於「排泄」時段，將體內多餘物質排出體外，比方說我們睡覺的時候會流汗，就是一種排泄。排泄時段會將體內的疲勞物質、毒素和廢棄物混在汗水、尿液、糞便中排出體外，所以我們一起床就想尿尿。有花粉症的人肯定知道早上起床會「涕泗縱橫」，猛打噴嚏流眼淚，這也是因為身體在排泄時段會試圖從各種管道排放毒素和廢物。
從中午到下午八點是「補充營養與消化」時段，下午八點到凌晨四點是「吸收與代謝」時段。中午到下午八點之間要用餐，攝取營養，消化食物；接下來的代謝時段，身體會吸收營養，修補破損部位，維持我們的健康。
如果要維持這個時鐘，必須把吃飯、就寢與起床時間規定好，而且說到做到。尤其早睡早起是維持健康的一大關鍵。
但是吃飯時間呢？你有按照生理時鐘來吃嗎？如果按照生理時鐘來看，我們平時吃早餐的時段屬於排泄時段，也就是容易排便排汗的時段，而不是補充營養的時段。腸胃等消化器官在排泄時段還沒睡醒，而掌握人體活動的要角「酵素」也還在休眠，這個時候吃早餐，維持人體健康的要角「酵素」無法充分運作，結果造成消化不良。另外我們晚餐吃得晚就容易胖，也是因為身體在晚上八點過後會進入吸收模式。
我今年67歲，在40歲之前也跟各位讀者一樣每天吃早餐，現在回想起來，以前真的比較容易累，而且身體毛病多。但是後來我學了酵素營養學，得知吃早餐反而有害健康，因為會對身體造成沉重負擔。
美國書籍「Natural Hygiene」裡面說，吃早餐對身體造成的負擔之重，有如一起床就跑全馬。平時跑全馬的負擔已經夠重了，剛起床就跑更累，沒精神又沒體力，沒有幾個人會想一起床就跑步。這可以說明吃早餐對身體的負擔有多大，而後面我會詳細說明原因。
「早餐斷食」才是真的有益健康
讀者看了前面的內容，發現吃早餐不僅無助於健康，還反而有害健康，肯定大吃一驚。別懷疑，吃早餐就是會對身體造成負擔，甚至引發疾病。
以前認為吃早餐有益健康，現在發現剛好相反，吃驚也是難免。想必很多人為了健康著想，百忙之中還是撥空吃早餐，或者為家人準備營養豐富的早餐。但是各位請放心，只要從現在開始習慣「早餐斷食」，對身體真是好處多多。如果你和家人正煩惱疲勞、倦怠、肩頸痠痛、三高、過敏等毛病，只要立刻開始「早餐斷食」，這些毛病將離你們而去。
為什麼「早餐斷食」有益健康？關鍵就在於「酵素」，後面會詳細說明，人體運作少不了酵素，甚至可說酵素是人類生存最大的關鍵。所以要是酵素不夠，我們的身體立刻就會出現各種毛病。有個方法可以輕鬆維持酵素充足，保護身體健康，那就是「早餐斷食」。
早餐斷食的方法
• 早上起床之後喝杯水
喝水不能一口氣猛灌，要先含在嘴裡，咀嚼30下再吞下去。藉此可以分泌唾液，唾液裡的過氧化酶（peroxidase）可以減少活性氧，避免癌症與生活習慣病。
• 怕冷的人可以喝一杯稀飯湯
覺得稀飯湯沒味道，可以加顆酸梅。喝的方式也是含住一口，咀嚼30下再吞下去，最後才吃酸梅。
人類生命活動少不了「酵素」
看到「早餐斷食」作法這麼簡單有沒有嚇一跳？只要不吃早餐，改喝一杯水，其他跟平常完全相同。午餐和晚餐沒有嚴格限制，晚餐最好在下午七點前吃完，如果沒辦法趕在七點吃完，請注意就寢前三小時不要進食。只要這麼做，就能揮別你長年的老毛病。
多年來每天吃早餐的人，通常不習慣不吃早餐，就先試一天看看。你會發現沒有想像中那麼餓，但卻比想像中更有精神。
日本號稱全世界平均壽命最長的國家，但也有愈來愈多人受生活習慣病與癌症折磨。愈來愈多中老年人罹患生活習慣病，癌症人口也逐年增加，據說目前每三個日本人就有一個罹癌，未來可能增加到每兩個就有一個。各位身邊想必也有不少親朋好友，老是跑醫院治療生活習慣病，每天拿藥當飯吃。
但如果真的要長壽，當然還是健康長壽最好。如果每天拿藥當飯吃，躺在床上下不來，無論活多久都是折磨。
要怎麼過健康人生，安享天年呢？我建議第一步就從「早餐斷食」開始，而其中關鍵就是「酵素」。
酵素是人類生命活動不可或缺的物質，人體大約由100兆個細胞（之前說是60兆，最近美國研究認為有100兆）所組成，每個細胞在死亡之前大概要進行100萬次各種不同的化學反應，而化學反應的觸媒就是酵素。
人體三大營養是碳水化合物、蛋白質與脂肪，相當於汽車的汽油，而酵素則是汽車電瓶。就算汽油加滿了，電瓶沒電還是無法發動。人類也是一樣，無論吃下多少東西、攝取多少營養，沒有酵素什麼都不能做。不能呼吸、不能眨眼、不能說話、不能聽音樂、不能咀嚼也不能消化。
說得更專業一些，包括人類在內的所有地球生物，都需要酵素才能進行體內的化學反應。有酵素才能產生能量、代謝細胞、修復組織、排泄有害的毒素與廢棄物。所以，我們沒有酵素就活不下去。
號稱酵素之父的美國教授愛德華．豪威爾（Edward Howell）把酵素稱為「生命之光」，可見酵素對人體有多麼重要。
