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目錄：

1.前言

2.創店源由

3.經營團隊介紹

4.SWOT分析：

5.財務分析

6.營運計畫

1.營業方針

2.營業時間與預估客流量

3.店內裝潢

4.產品製作

5.存貨管理

6.財務報表

7.促銷

 

 

 

前言

當我們選定了創業目標與確定創業的動機之後，而在資金、人脈、市場等各方面 的條件都已準備妥當或已經累積了相當實力，這時候，就必須提出一份完整的創業計劃書，創業計畫書是整個創業過程的靈魂，在這份白紙黑字的計畫書中，主要詳細記載了一切創業的內容，包括創業的種類、資金規劃、階段目標、財務預估、行 銷策略、可能風險評估、內部管理規劃……等，在創業的過程中，這些都是不可或 缺的元素。

在某些時候，創業計畫書除了能讓創業者清楚明白自己的創業內容，堅定創業的目標外，還可以兼具說服他人的功用

創店源由：

在我們經營團隊當中，成員對於日式甜點有極大的愛好而時常注意相關的資訊。甜品、冰品的種類極多，目前專賣冰淇淋的店家較少，且種類多為歐式、美式、港式，口味重且熱量高，無法同時兼顧「吃得美味、吃得健康」，和目前國內消費者著重的健康飲食觀也大相逕庭，故我們將經營的重點擺在日式的口味，其特色為清淡細緻且熱量低，使消費者在享受冰淇淋美味的同時，也能吃得健康，因此鎖定「日式冰淇淋」為我們的主要產品。

經營團隊介紹

店長1人：

要職責為人事上的管理，包括新進人員招募、工讀生排班、人員調度、每天核算當日銷售金額

食品部門2人：

產品的口味、菜單之設計，店裡面有關食材、器材的存貨管理等，每日營業結束後，定時盤點庫存材料與紀錄，並按時與供應商接洽。

銷部門1人：

市場調查、擬定產品的促銷手法、刊登雜誌廣告、宣傳單的設計。較繁重的工作為開店時室內裝潢的構思，巧妙的裝潢設計實為宣傳的一大部分

四、財務部門1人：

會計、出納、融資、預算、財務報表製作等，管理店內所有收支之進與出，計算店內之營收與成本及各種財務出納，為公司訂定財務預算。每月定期製作損益表於股東會提出。

SWOT分析：

優勢(Strength)

1.以窗明几淨、乾淨衛生的店舖取代傳統的路邊攤冰店，消費者在這裡可以吃到乾淨、衛生、健康的冰品。

2.清淡、低脂、低卡路里的口味專為國人健康量身訂做。

3.主打餐點為冰淇淋，全店皆以日式冰點料理為主，強調餐點的精緻化與口味的清淡化。

弱勢(Weakness)

1.知名度低。

2.新型態的飲食風，風險難掌握。

3.原物料進貨量少，成本高

4替代品的威脅

5.位於黃金地段，店租高

機會(Opportunity)

1.國人著重的健康飲食觀念增強

2.台灣氣候的轉變：夏天逐年增長，冬季縮短。

3.同性質競爭者少

4.處於黃金地段，廣告效應高

威脅(Threat)

1.淡季的銷售季節性問題。

2.主要吸引女性消費族群，男性顧客的消費意願較難掌控。

3.潛在競爭者的威脅

降低弱勢與減少威脅

近年來國人健康飲食概念風氣之興起，各大雜誌、媒體都競相報導各種養生秘訣、健康食品，配合此觀念的成長、市場口味漸趨清淡，市場的改變，餐飲業勢必要推出不同口味、符合消費者需求。店內接強調日式清新淡雅、低脂、零負擔的冰品料理，與市場需求恰恰相符。

 

1.知名度低

主要的顧客群大部分是女性，以年輕女性為主的雜誌介紹店面及產品特色，將主打的日式冰品作一色彩鮮明的特寫，以「吃得美味、吃得健康」以及促銷廣告來吸引消費者的目光。推出兩人同行一人免費的方案，吸引其他嚐鮮的消費族群。

2.替代品的威脅

部分專賣冰品的業者並沒有提供良好、舒適的場地。透過店內的裝潢，提供精緻化與氣氛佳的用冰環境，讓顧客在消暑解渴之餘，還能得到出乎意料的超值感受

3.冬季的銷售淡季

因應冬季，推出應景的熱時產品，讓消費者享受到冬天的溫暖

4.地價高

店租是每個月的固定成本，推出全天無休的口號，盡可能延長營業時間，網羅眾多的消費族群。

財務分析

固定成本……………400萬（裝潢設計，內部廚房設備，吧檯的設計，餐桌椅的添購、冰淇淋製造機械、餐盤刀叉的購置，及其他相關必須物品器具的採買）

店租………………….20萬

水電………………….10萬

進貨…………………..5萬（製造冰淇淋的材料、糖漿果醬等料理所需的材料）

人事…………………..12萬（支付股東們和聘用工讀生所支出的費用）

其他雜支……………..3萬（餐具短缺的臨時添購、裝潢修補支出、營運稅的支付、廣告文宣費用、專利權的費用支出等。此計算乃以每月平均來計算。）

每月變動成本………..50萬

收益面分析

店面大約可容納50個位子，以每天150個來客數計算，每月約有4500人的來客數，以每人平均消費140元計算，每月營運收入約有630000元。

每年營業額…………….. 630000*12=7560000

扣除變動成本……………-(500000*12=6000000)

每年淨利…………….. 1560000

7560000-1560000＝4000000

   回收所需年數……….. 4000000/1560000=2.56(年)

營運計畫

1.營業方針：

以日式口味冰淇淋為主打，並強調產品的低熱量、零負擔以及精緻化。以舒適的用餐環境營造附加價值。 

2.營業時間與預估客流量：

冰之戀為冰品專賣店，顧客光顧的時間應已餐後為主。估計在中午餐後下午茶時間(1:00~2:00PM)為每日的第一個高峰，而晚餐過後(7:00~8:00PM)為另一個高峰。

 

11:00AM~11:00PM

 

 

3.店內裝潢：

主打日式冰品消費市場，為配合產品的風味及訴求，全店乃採日式裝潢

4.產品製作：

由一專人負責研發多方面涉略甜品市場對甜食有相當程度的認知，與熱忠於研發的過程。

5.存貨管理

店內乃採每天清查存貨方式，並以存貨清單紀錄之管理人員必須熟悉清查庫存的紀錄方法，以及如何與訂貨廠商接洽，與訂貨數量的控制。

6.財務報表

每個月月底或下個月初必須有明確清楚的會計帳列示，於各股東清楚過目後，檢討虧損原因。因此，財務報表必在每月一次的股東檢討會裡提出，於帳目裡，除了每月的固定支出項目必列示出來，更要把額外支出或突發性支出特別標示，並記載支出日期及原因。

7.促銷：

1.廣告傳單的傳播，開拓知名度

創業期間，引學生族群的注意，聘雇工讀生在各大專學院發放宣傳單，憑卷凡消費即享8折優惠

2.兩人同行、一人免費

凡特殊節日即推出情人同行，一人免費，提供他們午後約會的浪漫場所。

3.媒體廣告來開拓更大的市場

媒體報導具有「催眠」效果，許多消費者會根據報導特地前往嚐試，或是指名購買特定商品，因而能迅速累積店舖知名度和消費的人氣。