心靈整形師 詹翔霖 副教授 天下沒有白吃的苦 要進步就必須求變，要完美則更需不斷求變 詹翔霖(仁松) 明者因境而變，智者隨情而行 演講家 演說家 講師 大學講師 教授博士 講師招聘 大學講師 如何 成為 好講師 兼任講師 專案講師 講師培訓 倫理學 企業 學術 香港讲师 演講大師 演講大師親善 運用週日充滿 閱讀 冠軍 技巧 幽默 交流 世界 因應

296愛的鼓勵 15訂閱站台

1. 目錄:

2.本咖啡館成立宗旨與目標:

3.當地市場概況及機會

4.競爭優勢分析

5.公司策略及計畫

6.人力資源規劃

7.核心技術能力

8.財政規劃及資金運用

9.管理團隊

10.營運風險分析

 

 

  

2.本咖啡館成立宗旨與目標:

 

開店誘因:

本開咖啡館是位於高雄市河堤路旁.全市最新興的文化住宅區.

由於這裡的人口密度是高雄市最高的.再加上濃厚的文化氣息!!

所以吸引著我要來這裡開店.

前幾年高雄市政府特別將這裡的河岸景觀大幅改變.精心設係之後.

以[光之橋]做為河岸主題.延伸出去.就是這樣的改造之後.

有了這樣的環境.自然的也會對提升生活棄值得額外性花費有所提高.

 

名稱由來:

由於現在的咖啡店滿街林立.但品質良又不一.本店為自詡本質能更上層樓.

雖然不是第一.可是也是要做到最好!

再加上夏天.坐再戶外咖啡座時.涼風徐徐不斷.又帶點淡淡的花香.所以取名為[清風]咖啡館.

 

發展方向:

為有格調和文化氣息的咖啡館.讓這家店不只是來喝咖啡.更是生活的一部分.

賺錢.但不可以有太重的商業氣息.要有人性化的服務.

 

未來目標:

全力成為當地最具[指標性咖啡館].只要一提起當地.就會想到這家店.

並適時回饋當地.增加本身正面形象!

●我們並不會盲目的加開加盟或直營店.因為一下子開了太多.品質會難以控制.因而把自己好不容易所建立的形象毀於一旦.

如果真的要開分店的話.一定要確保當地的市場夠.管理者的素質.和員工的服務品質.這些都是一定要嚴格把關的.

 

 

 

3.當地市場概況及機會

由於當地的物宅環境和居民品質都不錯.可以接受咖啡為日常必需品.

並不只把它當成一時性起的興趣.客人回顧的居率很高!

再加上人口密度高雄市最高的優勢之下.潛力無窮.

可以適時的挖掘不同的客層.這些先天優勢已經有了.

不過關於競爭者的問題.本館與別人不同的是.位於河岸.視野景觀良好.

本店位於大樓樓群一樓.雖然要擴充規模不易.但是當住戶一下樓.就可以喝到香純的咖啡.不用離開家太遠.非常方便.

我們最大的特色就是.溫馨和愛.這個並不是每家店都可以辦的到的.

而且也非常符合現代人的需求!!

 

 

4.競爭優勢分析

屬性:品質的堅持

本店屬性定位於適合闔家前來.所以並不會只有賣咖啡而已.其他茶類的飲品也會有.但是咖啡有著專屬的調配師.負責煮沸時間.水溫的控制.

挑選咖啡豆也有專門的管道最好的堅持!

所以本店的咖啡跟一些用普通廉價的咖啡豆泡成的咖啡絕對不同!

相信客人也是能輕易的就知道我們的用心!

 

資源:天時.地利.人和

1.環境

本店的優勢相較於其他的咖啡館在於.由於正對著河堤廣場.廣場上有個表演舞台.可以尋求附近學校的支持.派出表演團體.或者邀請地下樂團來此表演.可以滿足現在年輕人的表演慾.也可以吸引更多的人潮來此駐足!

2.人口數目眾多

 

背景:

餐飲學校畢業.

專業的煮咖啡師父.

最熱誠的員工

 

 

 

5.公司策略及計畫

市場定位:社區咖啡館

由於最大客員都是當地的居民.所以增進彼此的感情為第一要務.

 

行銷策略:

促銷管道:

1.      我們有發行集點卡.要是喝一杯咖啡.就可以按一個章.蓋滿25個章.就可以換一包咖啡豆.或者咖啡折價卷.

2.      由於非假日來店人數會減少許多.所以禮拜一到禮拜五非假日.每天都有一個東西特價.藉此吸引更多的人注意本店!

3.      推行顧客資料制度.當客人來店消費過後.就請他填寫個人剪單資料.

以便再他生日的時後.寄出小卡片.以實現本店的主旨:溫馨和愛.

 

宣傳方式:

由於本店的定為是當地的居民.所以當地學校.公家機關.大樓公佈欄都是我們宣傳的重要地點.

時常贊助學校.社區的公益活動.藉此打響知名度!

 

新客源(層)的開發:

咖啡多半是大人在喝的.但市他的苦味通常小孩子都不能接受.所以在非咖啡的甜點飲料也是會常常推陳出新的.以便服務來店少數不喝咖啡人口.

 

 

6.人力資源規劃

員工管理:專業.用心

我們不會特別去挑剔員工的長相.我們只要求對服務的熱誠.工作的熱愛.

當成為我們的員工後.會有專門的人帶領.等到什麼事都熟練之後.才可以站上第一線服務客人.這樣也是能讓員工按部就班的踏上軌道.

 

員工分析:

會要求主管觀察自己所管理的人員.觀察其優缺點.並讓員工知道.但並不會扣薪水或者去責罵他們.是讓他們知道自己要保持什麼.要改進什麼.

 

 

 

員工福利:

1.當員工特別被客人提起.稱讚他時.會有額外的獎勵金

2.每年舉辦一次員工旅遊.讓員工們彼此能更了解.讓主管跟員工沒有隔閡

 

 

 

7.核心技術能力

我們的核心技術在於.咖啡豆的來源.與選豆的技巧.

特別自己研發的煮咖啡機器.

人性化的管理.專業化的服務.(這才是最重要的)

這些都是一些普通咖啡店學不過去的.但是除了咖啡機器可以得到智慧財產權的保護之外.其他的都沒辦法.

 

 

 

8.財政規劃及資金運用

財政規劃:

壞的打算:

由於本店的房子是用租來的.訂金加上開店所需的裝潢.預估3年內可以回收

但是每個月所支出的材料費.員工薪資.水電費.最壞的打算是如果連續6個月收支不能夠平衡的話.就要開始縮減人事成本.裁掉不能賺錢的物品.

如果連續12個月沒有賺錢的話.就宣布本家店 關門….

 

好的方面:如果開幕到第3個月收入大於支出的話.會把隻初的10%做為研發新物品的碁金.以達到增加新客源的目的.

但一切以不超支.減低負債.為優先!

 

 

 

9.管理團隊

客人的意見.就是我們的管理團隊

 

 

10.營運風險分析

a.競爭者的反應:

銷價競爭:不會隨著他們起舞.因為我們賣的是品質.人情.

這些是不管多低的價錢.也拉不走的

  結盟:由於是社區型的咖啡館….他們要結盟的話…

       也會因為整合不易而失敗.因內部文化不同所致.

  攻擊:一當被攻擊的時候.積極的尋求被他們認為缺點的地方.如果有真的有個種問題立刻改進.沒有的話.提出證明反駁他們!

b.新產品服務的出現:

  抄襲:當人家模仿我們這家店的東西時.並積極的再尋求自己的進步.’創新.平時就應該要隨時的提升自己的素質了.所以才會把所賺的錢10%做為研發新物品的的基金.

創新:當別人有比我們這家店更好的服務方式時.我們會加以學習.融會貫通.

c.經濟環境的變化:

當經濟環境變差的時候.如果可以稱的過去就稱.不能的話就有可能要縮減人事編織

d.人才的流失:

       當本店的員工被其他的店挖角走後.迅速的在訓練專業人員.但也要增加員工對這家店的感情.有了感情.是用再多的錢也挖不走的