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2008-12-08 06:09:44| 人氣3,096| 回應4 | 上一篇

﹝Bon Appetit﹞Moules a la provencale 普羅旺斯式淡菜

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分享一下最近愛吃的這道菜.

之前google過網路,不少作法是moules跟sauce分開,我是懶人,懶得分兩鍋, 所以一鍋搞定.

材料:(兩人份)
moules 一公斤,胃口好的話一公斤半應該也吃得完.
蒜瓣:五六顆
洋蔥:拳頭大一顆
蕃茄:我用tomate grappe,約五六顆
白酒(sec,不甜的) 200ml
persil(洋芫荽),basilic(羅勒)少許
鹽,黑胡椒
橄欖油 三大匙

做法:
1. 先幫moules沐浴淨身,拔掉他們咬的那些不知道是海草還是繩子的怪東東,刮掉背上有時附著的小貝殼,瀝乾備用
2. 蒜瓣切片或切碎,洋蔥切碎,蕃茄用熱水燙過去皮切小塊,persil及basilic洗淨瀝乾切碎.
3. 取一個有蓋的深鍋,倒入橄欖油,加入蒜末或蒜片及洋蔥拌炒,加入少量鹽及一大把胡椒粉,等洋蔥變色變軟之後,倒入蕃茄翻炒.
4. 倒入白酒及persil, 等湯汁滾了之後,再放入moules,稍稍拌勻後加蓋將火量開到最大等moules熟透,當中偶爾可掀蓋翻動攪拌一下,讓moules均勻受熱,但不建議太頻繁.
5. 熄火灑上basilic,即可享用.

Bon appetit!!

 

台長: Camille
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巴黎旅客
從前常到Léon de Bruxelles吃moules frites.
2008-12-29 00:32:33
版主回應
那邊我也喜歡
不過, 自己在家吃就便宜多囉.
2009-01-14 05:41:35
Sabrina
你好~我需要到巴黎一趟做些商業開發洽談.需要一位在當地熟息的翻譯陪同.不知道你方便嗎?若是可以請與我聯繫.我信箱是sabrina907_cheng@hotmail.com
2009-02-02 23:16:37
Linda陳
看起來好好吃喔~~這道料理還蠻簡單的嘛!好~~有空來做看看!
2009-02-08 19:14:22
蜜儿
我来这边也有两年多了,就是不会做饭,炒出来的菜自己都不想吃,亏了我们家那位了,看了你的贴后,觉得这道才挺简单的,下午出去买回所有要用的材料,洗呀切呀的花了我一两个小时,准备工作都已经做好了,就等我家那位回家就可以下锅了,嘻嘻。。。。。。
很期待!
2009-06-12 01:41:18
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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