戀戀巴黎 一中(台灣)一西(葡萄牙)的 異國夫妻 在花都巴黎 柴米油鹽醬醋茶的 平凡生活

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分享一下最近愛吃的這道菜．

之前google過網路，不少作法是moules跟sauce分開，我是懶人，懶得分兩鍋， 所以一鍋搞定．

材料：（兩人份）
moules 一公斤，胃口好的話一公斤半應該也吃得完．
蒜瓣：五六顆
洋蔥：拳頭大一顆
蕃茄：我用tomate grappe，約五六顆
白酒（sec，不甜的） 200ml
persil（洋芫荽），basilic（羅勒）少許
鹽，黑胡椒
橄欖油 三大匙

做法：
1. 先幫moules沐浴淨身，拔掉他們咬的那些不知道是海草還是繩子的怪東東，刮掉背上有時附著的小貝殼，瀝乾備用
2. 蒜瓣切片或切碎，洋蔥切碎，蕃茄用熱水燙過去皮切小塊，persil及basilic洗淨瀝乾切碎．
3. 取一個有蓋的深鍋，倒入橄欖油，加入蒜末或蒜片及洋蔥拌炒，加入少量鹽及一大把胡椒粉，等洋蔥變色變軟之後，倒入蕃茄翻炒．
4. 倒入白酒及persil, 等湯汁滾了之後，再放入moules，稍稍拌勻後加蓋將火量開到最大等moules熟透，當中偶爾可掀蓋翻動攪拌一下，讓moules均勻受熱，但不建議太頻繁．
5. 熄火灑上basilic，即可享用．

Bon appetit！！