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2004-10-22 03:47:50| 人氣1,954| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

﹝Bon Appetit﹞啤酒豬腳

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我這閒閒家庭主婦什麼東西沒有, 就是時間多.

所以今天閒來無事, 慢慢花了四個小時做了這道啤酒豬腳. 時間上稍稍多了點, 但出來的成品卻是好吃得不得了. 有興趣的人也可以試試, 當然, 其中有些步驟可以省略, 就不會花這麼多時間, 而且成品應該也一樣好吃.

材料:
豬腳一隻 (豬前腳)
薑三片
蒜頭四顆
辣椒一根
醬油半碗
啤酒500cc
八角兩顆
冰糖兩匙

作法:
1. 準備一鍋滾水, 放入一片薑和豬腳, 等到表面浮上層泡泡, 把豬腳撈起來過冷水.
2. 炒鍋裡放兩匙油, 等油熱後, 用紙巾把豬腳的水份吸乾, 放進鍋裡略煎炸, 記得要蓋上鍋蓋, 不然油會四處飛濺. 然後稍稍離火, 掀蓋將豬腳翻個身, 再加蓋再炸.
3. 等到豬皮炸得微黃, 盛起豬腳, 倒掉多餘的炸油, 留一點點油爆香薑片蒜頭和辣椒. 然後將所有材料全部下鍋, 用小火慢慢熬.
4. 等到湯汁即將收乾, 將豬腳放在深盤子裡, 用漏勺濾掉薑蒜辣椒等配料, 再放進蒸鍋裡蒸個三十分鐘. 即可上桌.

事實上作法當中的炸和蒸都可以省略, 但反正我時間多, 所以煮, 炸, 滷, 蒸通通來.

經過這些處理, 豬腳因為入味, 所以很下飯, 而且筷子輕輕一剝, 就可以達到骨肉分離的效果, 同時肉也軟嫩可口. 有興趣的話也動手做做看吧!!

Bon Appetit!!


我要檢舉
台長： Camille

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