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2003-12-05 07:58:34| 人氣1,133| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

〔Bon Appetit〕冬日濃湯

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天氣一冷, 很像不管東西方的胃都喜歡喝點熱的湯.

那天兩人一起上超市採購, 老公說天氣冷他不想吃沙拉想喝熱湯, 問我會不會煮湯.

當下, 我腦子裡浮現以前在一本簡易法文食譜中看到的一道鄉下濃湯. 雖然那食譜擱在台灣沒帶來, 但應該不難做. 於是, 我們買了攪拌器和一些青菜, 當晚的晚餐就是簡單的鄉下濃湯.

這道濃湯很容易做, 而且只要半個小時就可以完成, 同時味道也不錯. 所以貼出做法和大家分享. 有空大家不妨自己做做看.

材料: 洋蔥一個, 胡蘿蔔兩條, 青蒜一大支, 帶葉西洋芹兩支, 馬鈴薯兩個, 奶油少許, 牛肉湯塊一個, 鹽和胡椒少許, 鮮奶油.

做法: 用深鍋(我是用壓力鍋)將奶油融化, 將切碎的洋蔥炒到熟軟, 倒入一公升的水, 等煮開後, 加入去皮切塊的胡蘿蔔馬鈴薯, 以及切段的蒜和帶葉的西洋芹, 加入牛肉湯塊, 灑上適量的鹽和胡椒, 將鍋蓋蓋緊, 等到蒸氣聲作響, 就可以關小火, 十分鐘後熄火, 用攪拌器將煮熟的材料打成濃湯, 再放回爐上, 等濃湯滾了即可盛盤上桌, 喝的時候依照個人口味, 添加一些鮮奶油.

由於我是用壓力鍋, 所以時間較短, 如果是一般鍋子, 建議多煮個十分鐘. 另外使用的蔬菜也可以依照每個人冰箱裡的存貨自行變化, 由於添加的蔬菜不一樣, 煮出來的濃湯色澤也會不一樣, 譬如說蕃茄和紅蘿蔔多些, 湯的色澤就會偏紅, 青蒜和西洋芹多一點, 湯就是綠色的. 那種感覺就像用水彩調顏料一樣, 很有趣.

在煮湯的同時, 如果家裡有舊麵包, 可以把麵包切薄片, 抹上大蒜奶油, 放進烤箱烤, 烤到金黃酥脆後, 取出放涼, 然後切成小塊加在湯裡, 滋味更棒.

Bon Appetit!!



※圖片說明: 照片裡沒有灑麵包塊, 因為已經被我老公吃光了, 來不及拍.

我要檢舉
台長： Camille

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