﹝Bon Appetit﹞烤肋排＠戀戀巴黎｜PChome Online 個人新聞台

2008-04-30 22:41:43| 人氣2,608| 回應4 | 上一篇 | 下一篇

﹝Bon Appetit﹞烤肋排

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最近跟家裡的大爺都很愛吃肋排。

因此每週上市場時我都會到肉攤買一兩條肋排，豬肉攤的葡萄牙兩撇鬍大叔看到我都知道，我要買肋排而且只要帶骨的那邊。

買回來後我都會把肋排切成一塊塊的，用醬汁醃上一兩天，然後再用烤箱烤。

那天找到一個食譜, 不用醃，可是每隔幾分鐘就要打開烤箱刷上醬料，但我實在是懶人，所以，我用自己的方式處理，然後棄烤箱改用烤肉架，我覺得還挺方便的，省掉醃的時間，但肋排還是很入味。

藉著機會順便分享一下一道簡單易做的蜂蜜芥末烤肋排。

材料：切塊的肋排、法式芥末醬、蜂蜜、油適量、薑片少許、米酒少許

做法：
１．肋排洗淨，放進深鍋，倒入大量的冷水，加入薑及米酒，用小火慢慢煮到水面微滾，同時開始冒出血水的泡沫。熄火倒掉血水，同時用清水再次洗淨肋排。
２．再將肋排用水煮開，加鹽調味用小火煮約半個小時，看肋排的肉厚度而定, 肉多的話就再多十分鐘。接著將肋排撈出來瀝乾備用。
３．芥末醬跟少許油在碗裡調勻，用刷子把芥末醬均勻刷在肋排上，再放在烤肉架燒烤，每隔一兩分鐘就翻面一次，每翻一次就刷上一層芥末醬。如此重複約四五次。
４．碗裡倒入蜂蜜，如果先前的芥末醬還有剩餘，就一起拌勻。然後重複做法３的動作，翻面，刷醬，大約重複兩三次一直到肋排烤得金黃，小心別烤焦了。

吃的時候配上青菜沙拉跟薯條，這樣就是非常棒的一餐了。