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2007-02-15 03:59:00| 人氣2,738| 回應13 | 上一篇 | 下一篇

﹝Bon Appetit﹞大盤雞

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最近很愛吃辣，超愛吃。

可是家裡這人對辣的接受度實在低得可以，為了怕他吃得痛哭流涕兼食不下嚥，所以我都利用中午他不在家的時候自己獨享。

前一陣我愛吃的是川菜水煮雞肉，水煮豬肉，水煮牛肉‧‧‧反正看冰箱裡有什麼就弄什麼。後來有一次跟朋友聊天時，聽他們說起什麼大盤雞有多好吃又多好吃，聽得讓我嘴饞不已。當下馬上請朋友將食譜轉寄給我，然後又發現用辜狗大師搜尋，還有很多種大同小異的做法。有興趣的人可以自己去找找。

這幾個星期下來，我也發展出一套我自己的懶人作法，愛吃雞又愛吃辣的人也不妨試做看看。

一人份材料：
棒棒腿兩隻
砂糖一湯匙
小紅椒少許
乾辣椒少許
四川花椒一小把
薑片少許
蒜頭適量
馬鈴薯拳頭大小兩顆
米酒少量
醬油
油適量

做法：
１．雞肉剁成小塊，馬鈴薯去皮切成跟雞肉類似大小，備用
２．熱鍋後放油，加入砂糖，等糖融化成焦糖時倒入雞塊拌炒，讓雞肉均勻上色。
３．加入辣椒，大蒜，薑片，花椒等辛香料，等雞肉表面略熟，倒入米酒及適量醬油。
４．加入馬鈴薯，加一些水，讓湯汁略為淹過雞肉及馬鈴薯，等湯汁滾之後轉小火，一直到湯汁收略乾就可以熄火盛盤。

馬鈴薯跟雞肉經這樣熬煮之後都很入味，剩下的湯汁也別浪費，拌麵條吃更是人間美味，入口時讓人雙唇發燙，舌頭發麻。當然，辣度完全取決於辣椒跟花椒量的多寡，所以，愛吃也能吃辣的話，放辣椒時就別手軟，如果不敢吃太辣，那就加一些意思意思就好。

來吧！愛吃辣的朋友們，Bon Appetit！！



圖片說明：照片裡呈現的為半成品，才剛加水煮約十分鐘左右。

我要檢舉
#大盤雞#川椒#辣椒
台長： Camille

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我要回應
Eva B.
嘖～我不愛吃辣
你還是獨享吧！
2007-02-15 15:07:28
Meg
哇
好想吃喔
下禮拜回台灣
一定要買花椒 辣椒 紅椒 四川五川乾椒 x椒
通通買回來波蘭放
哈
2007-02-15 23:16:27
Meg
Dear Camille
妳害我的口水提早一個禮拜...

要忍
忍
忍
2007-02-15 23:20:29
青春歐巴桑
HI Camille:
超愛吃辣的我 看妳做的菜 只能望梅止渴
這鍋看起來 真正的夠味
你在巴黎嗎
我自從學做法菜和甜點後 就變的很懶
很懶的在家煮吃的東西大多是吃現成的
朋友煮的或是熟食 如麵包類 哈哈

歐巴桑
2007-02-18 05:11:01
看來很好吃
你好
不好意思 第一次留言就是問問題
可以請問您都在哪買花椒嗎?
陳氏兄弟家買的到嗎,還是得從台灣寄來啊?
我怎麼都找不到啊....
是我眼脫窗還是陳氏真的沒有?
先謝謝你囉
2007-02-19 05:53:50
版主回應
這道菜的材料除了米酒是從台灣扛來的之外, 其餘全都是在陳氏或巴黎市多買的.
你再找一下香料區, 應該都會有的, 除非剛好賣完了...
2007-02-19 07:28:35
Pamela
看起來真的很好吃^___^
可是,我們家也只有我吃辣啊~
2007-02-19 08:59:00
肥記
吸引死我啦....你也會水煮牛肉呀，可以教我嗎?
2007-02-19 20:46:46
mayhew
卡密..鳳梨酥吃完沒~~新年快樂阿~~
2007-02-25 06:36:57
版主回應
dear 馬修,
好吃的東西當然很快就下肚了, 還分了幾塊給兩個好朋友呢!
2007-02-25 08:32:42
妞妞媽
好好粗喔~
讓人口水直流咧~~
2007-03-05 11:07:33
Julia
你最貼心了，每年都記得我生日
每次收到你的簡訓都好開心

你這篇我之前有看到但是沒留言
因為每次除了「看起來好好吃」都不知道要說啥
我要是像你手這麼巧該多好
現在則是還在吃飽了撐著....
2007-03-18 06:12:53
古及
卡蜜蜜

每次來你家都有好口味
真棒~
2007-03-18 22:07:10
tammy
台長, 我最喜歡一人食譜了,老公上班時自己料理量不會太多.
請問不加米酒ok嗎?
2007-05-26 05:47:06
pokaya
去新疆時也吃了大盤雞喔~
拌麵吃的確是美味啊!
2007-07-19 09:44:54
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