葡萄柚雞 + 蘑菇牛奶白醬義大利麵＠藍色起士魚

2005-12-23 03:32:31| 人氣1,198| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

葡萄柚雞 + 蘑菇牛奶白醬義大利麵

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葡萄柚雞 + 蘑菇牛奶白醬義大利麵

和雞胸白肉比起來, 魚魚比較喜歡吃烤的鮮嫩的雞腿紅肉.
雞肉本身並沒有很強烈的味道, 因為味道溫和, 有千萬種不同的調理方法.
但是在印象中, 似乎鮮少有很清淡的雞肉料理.
或許因為如此, 雞肉似乎比較難以清爽的感覺取勝,
有一次, 因為剛好手邊有顆葡萄柚, 就拿來研究一下,
反正不過就是要在家裡吃的, 試一下應該會不錯.
發現到, 葡萄柚的輕微酸味, 和特殊的香味, 和雞肉搭配出來的雞排,
的確可以用 [ 清爽 ] 來形容. 先簡述一下這道試做菜.
圖中的 Fettuccine ( 比較寬的義大利麵 ) 用的比較多,
因為魚魚真的是肚子餓啦. 麵多一點吃起來比較過癮.

食材 :

雞腿肉一片
葡萄柚一顆
洋蔥半顆
白蘑菇五粒
生菜數片
義大利麵依個人飢餓的程度決定
牛奶
起士粉
奶油 + 麵粉 ( Roux )
腰果數粒 ( 壓碎 )
雞高湯
米酒
味霖
鹽和胡椒調味

做法:

1. 以一點鹽和胡椒灑在去骨的雞排上,
2. 淋上一點米酒和味霖和四分之一顆的葡萄柚汁醃置 20 分鐘
3. 洋蔥, 白蘑菇切薄片, 生菜切細絲備用
4. 用一點油略煎一下雞排 ( 有皮的那面先煎 ), 然後入烤箱 350 F 烤至金黃
5. 用等量的奶油和麵粉製作白 Roux
6. 用奶油炒香洋蔥 , 加入等量的雞高湯和牛奶至淹沒洋蔥們, 滾後加入白 Roux 調整至醬汁濃度.
7. 將生菜和煮好的義大利麵裝盤, 醬汁在淋上去之前加入白蘑菇略煮一分鐘
8. 灑上壓碎的腰果做裝飾, 就完成了

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台長：藍色起士魚

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