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Potato Bacon Soup [ Germany ]


Ingredients:

6 Slices Bacon ( Diced )
1 each Leek
1 each Onion ( diced small )
1 each Celery Root ( diced small )
2 each carrots ( diced small )
1 Gal Stocks ( CK or BF )
1 each Potato ( Pelled & diced small )


Garniture :

1 each Croutons
1 Tsp Parsley ( chopped )
1/2 cup Basil ( Julienne )
1/2 cup Crisp Bacon


Setps :

1. Cook Bacon until fat is completely melted.
2. Sweat Leeks, Onion. Add Celert root and correts.
3. Sweat the Vegetables, Add Stocks and simmer.
4. When Carrots are cooked, add potatoes.
5. Prepare Croutons, Parsley, Basil, and Bacon for garniture.



德國馬鈴薯培根湯


食材:

6 片 培根 [ 切丁 ]
1 個 韮蔥 [ 切丁 ]
1 個 洋蔥 [ 切丁 ]
1 個 西洋芹的根 [ 切丁 ]
2 根 紅蘿蔔 [ 切丁 ]
1 加崙 高湯 ( 雞高湯或牛高湯 )
1 個 馬鈴薯 [ 去皮, 切丁 ]


裝飾 :

1 個 烤麵包
1 湯匙 香菜 [ 切細碎 ]
1/2 杯 羅勒葉醬汁
1/2 杯 香脆培根屑



羅勒葉醬汁 :

將羅勒葉切碎, 加入一點橄欖油, 用果汁機打成汁備用.



步驟 :

1. 將培根切成細丁加熱, 煎至香脆
2. 將韮蔥, 洋蔥, 先用奶油炒軟, 再加入 西洋芹根, 紅蘿蔔, 繼續炒.
3. 將所有的蔬菜炒軟, 加入高湯, 小火敖煮 20~40 分鐘
4. 待紅蘿蔔煮軟, 加入馬鈴薯丁, 繼續煮到馬鈴薯熟軟
5. 裝飾 - 取一點羅勒葉醬汁在盤底, 倒入馬鈴薯湯, 撒上一點香菜屑.