apumama的實驗廚房 這是一間實驗廚房。老板娘為您上菜嘍。

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   每年三四月很多人到新北市三芝、石門、金山附近一帶海邊和山區掃墓，通常掃墓之後家族就近就來個聚餐，我的朋友說他們每年固定到這家連和海產，十多年來已成家族慣例。

 

老板是在地人，當然最重要的就是可以充份獲得漁訊。他說每天看著漁船進出，船未靠岸，就會通報有什麼收穫，他們永遠是第一個下訂的餐廳，要不新鮮也不行。

 

店門口放置了很多水槽，活跳跳的生猛的海鮮看來都很健康。鮮魚當然是首選，常見的各式石斑及黑毛、紅條，清蒸大多火候不錯，有些大型魚頭拿來做火鍋或燉湯也別有一番風味。

 

  

有殻類的九孔、龍蝦和花蟳、貝類都新鮮，九孔加大把蔥清蒸好滋味，但我不喜歡用烤的再加美奶滋，花蟹或季節戰車、旭蟹、龍蝦，清蒸或炭烤，肉質緊實又鮮甜。貝類大小很多種，文蛤煮湯、清蒸或鹽烤都可，風螺也用鹽烤，用牙籤挖出來，吃起來一口海味。蒜泥蚵仔味道鮮甜，海瓜子和九層塔一起炒是最基本的作法，內行人則喜歡一種小小的貝類，台語發音ㄆ一 ㄚˋ，生長在岩石上，要用手工一顆一顆從岩石上剝下來，再加上醬油和辛香料醃一下，吃起來很鮮嫩。

 

烤透抽或清燙同樣不會失手，海菜涼拌或煮湯很清爽，烤鹹豬肉很道地，其他幾乎沒有什麼肉類料理了。蚵仔炒麵意外的好吃，本來很平凡的一道主食，再簡單不過，但可能是蚵仔夠新鮮，麵條都吸飽了蚵仔的鮮甜味。

 

 

這間海產店由海岸公路往海邊一直延伸，狹長型的店面很深，如果喜歡邊吃邊欣賞海景，可以選擇最裡面陽台的位子。不過不論是戶外還是室內，設備都有些簡陋，桌椅大多有些破舊，就不要介意啦，餐後店家會送上炸過的冰淇淋噢。

 

當然選魚和海產之前，要先詢問價格，海產畢竟每日價格變化大，先議價秤重，以免結帳時有爭議。

 

  

連和活海鮮

地址／新北市石門區草里村阿里荖6-2號

電話(02)2638-3008

營業時間／11:00-21:00每週二不固定公休