艋舺阿龍＠apumama的實驗廚房｜PChome Online 個人新聞台

2013-06-04 14:41:53| 人氣3,263| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

艋舺阿龍

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艋舺阿龍這名字聽起來就很猛，如果說這裡賣的是炒飯炒麵的專門店，怎麼想都很相合。每回站在廚房門口，看師傳單手翻鍋，兩三個小時不知翻過幾百次，那身手真不是普通人耐得了。

阿龍炒飯有大約二十種不同口味的炒飯，另外還有燴飯、炒麵和湯麵，以及五六樣家常菜。菜單有點小複雜，但廚房裡往往就只有一位大廚和一位助理，助理負責點菜端菜抓碼，不過所有食材都以一人份備好，基本上是每一盤飯每一盤麵都單獨炒，最多兩盤一起炒，據老板說，炒飯的決竅就在於少量，量太大就難炒得粒粒分明。

炒飯的味道以燻雞、燻培根、臘味和香腸較重，櫻花蝦．鮭魚炒飯是人氣排行，牛肉、豬肉、羊肉、蝦仁炒飯是基本款，有些吃慣了的熟客，反而喜歡最簡單的菜脯炒飯和高麗菜炒飯。這裡所有的炒飯都加了蛋，但口味有好幾種選擇，原味、沙茶、番茄、咖哩，如果不特別交待，就都送上原味。

炒麵有用油麵、米粉和白麵條，湯麵更多加了一種湯飯，什錦麵口味真的非常有古早味，肉絲、蛤蜊、魚板、青菜等，只是不宜外帶，外帶回去麵條就都糊掉了。家常菜套餐，醬燒回鍋肉裡面加了酸菜、青椒和豆干，再放上一個荷包蛋，配上一碗白飯，每個人都吃到盤空碗空，真下飯啊，木須蛋、五味白肉、獅子頭、高麗菜燴花枝．薑片燒豬肉、現炒青菜等等，有肉有菜，很適合一個人吃。

進門口有一鍋免費喝到飽的湯，每天都不一樣，冬天的酸辣湯、蘿蔔魚丸湯最受歡迎，夏天的筍湯、排骨湯都好喝的不得了，運氣好還有現釣的活蝦熬煮的海鮮湯，老客人走進店裡都先去掀鍋蓋看看，湯鍋旁還有醬瓜隨便取用。

這間炒麵炒飯專門店店裡位子不多，用餐時間不論內用或外帶都大排長龍，建議稍為錯開用餐時段，但是太晚去了可就什麼也吃不到了。