飲食新浪潮-慢食Slow Food
YWCA慢食講座課程
每個地域產出的食材都不一樣，料理方式自然也不同。透過農人的飲食文化，體驗各式農村生活，了解所謂在地農產的滋味，藉由食物認識土地的風采。以慢食為主軸，深入體驗慢活，帶領互動以及實際示範、品嚐等，並延伸環保、公平貿易、在地化農業等相關議題，反思於生活中落實可能性。
週次 | 單 元 名 稱 | 內 容 摘 要 |
1 | 慢食新世界：令人擔憂的景象 | |
2 | 專題-飲食與文學：How to Cook a Wolf | 料理示範：伊迪絲薑餅 |
3 | 慢食新世界：美食學及新美食學 | |
4 | 專題-義大利各區特色食物簡介：北義 | 品嚐教學：Parmigiano reggiano 帕馬森起司 |
5 | 慢食新世界：記憶中的家鄉美味 | |
6 | 專題-食物與媒體以及食物廣告行銷等實地調查 |
7 | 美食考-歐洲飲食文化地圖：肥鵝鴨肝、提拉米蘇、義大利麵、比薩 | 品嚐教學：Goose Liver Mousse 50% 鵝肝醬 |
8 | 專題-義大利各區特色食物簡介：中南義 | 料理示範：Bruschetta 大蒜烤麵包佐蕃茄莎司 |
主講人：魏念祖 Nelson Wei
義大利慢食組織旗下美食科學大學 (Universita degli Studi di Scienze Gastronomiche)碩士；曾服務於餐飲業與葡萄酒商，以及電子網路等不同產業陸續從事公關媒體行銷等工作；成立FB粉絲團：慢食義大利SlowItaly，積極在台灣推廣慢食生活概念
日 期：102年7月9日-8月27日每週二晚間7：00-9：00
費 用：【全期8堂】2,200元 (全期食材600元另收)
【單堂】300元
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