apumama的實驗廚房 這是一間實驗廚房。老板娘為您上菜嘍。

208愛的鼓勵 5訂閱站台

  

五福小館是傳統的老粵菜，粵菜館雖然不少，但是大都以港式海鮮等大菜為主，傳統粵菜口味地道的愈來愈少。這間由擁有三十多年經驗的香港老師傅劉宴汶掌勺，他的長輩也就是從前楓林小館的主廚，因此這裡保留了若干楓林小館的老菜。

 

像這裡招牌的芋泥鴨，做工繁複細緻，鴨子醃過後蒸熟去骨，加入用豬油拌過的芋泥，芋泥和鴨油及豬油的香氣融合在一起，再下鍋油炸，不用沾醬單吃原味就很好。酸嗆羊肚絲，羊肚燙得口感恰如其份，配上大量的綠豆芽，再拌上酸醋醬汁，這粵式沙拉，十分清爽，另一種做法的蔥油毛肚，同樣讓人忍不住一口接一口。

 

   

油炸類的鹽焗中蝦，蝦皮炸得酥脆，蝦肉仍多汁有彈性，至於脆皮雞，外皮塗了麥芽，再用油淋上去，油溫掌控很剛好，因此保留了鮮甜的肉質。京都排骨先炸過去油，調味也經過改良，吃起來不那麼油膩。蠔油牛肉火候不錯，螃蟹或草蝦粉絲煲，當然也是人多時必點的菜色。以蛋白做底的瓊山豆腐，混合著干貝的鮮甜。鹹蛋蒸肉餅非常夠味，選用的蛋黃帶著沙沙的口感，雖然有點油，但和荸薺及豬肉混合打過，蒸熟後配飯剛好，只是一不小心就吃下一大碗飯。可是儘管吃了大碗白飯，這裡的廣東炒飯還是一定要吃，粒粒分明的香米加上蝦仁、臘味、雞蛋，火候足卻一點也不油，當然肝腸和香腸的臘味拼盤，煙燻味香氣十分誘人。

 

 

 

最後再來上一碗現在餐館裡也少吃到的西湖牛肉羹，可以撐著飽飽的肚子去趕捷運。五福小館雖然地點離台北市中心有點遠，但距捷運站很近，其實是頗適合家庭或朋友聚餐的場所。

 

  

五福小館

(02)2918-0586

新北市新店區中華路32號‎(近捷運新店市公所站1號出口)

營業時間：

11:30～14:30、 17:30～21:00