apumama的實驗廚房 這是一間實驗廚房。老板娘為您上菜嘍。

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有一部推理小說，故事是一個家庭主婦，在得知丈夫有外遇後，傍晚打開冰箱取出一隻冷凍過的羊腿，在丈夫下班進家門後，給他重重一擊，然後將羊腿洗淨醃好放進烤箱，並報警說丈夫被殺，最後當警察上門處理完畢之後，那位家庭主婦對警察說，我烤了羊腿本來要做晚餐的，現在不如你們就陪我一起吃了吧，於是一群警察便和兇手把兇器給吃掉了。

 

我右腳姆指兩次在打開冰櫃時，被擠爆滾出來的冷凍過的肉塊打到，指甲裂開瘀血，險些全部斷裂。我忘記滾落下來的肉是羊腿還是雞腿，但從我的疼痛指數可以估計美味的指數也一定不低。

 

我的冰箱長年處在一種被塞爆的危機之中，尤其不少菜色或食材要經過幾天的醃製、熟成或浸泡，一會兒冷藏一會兒取出，冰箱需要極大的空間，更可能由於我做菜的首要條件是數量，常常一次做數十人份。好大喜功的結果更不得不找一些白老鼠做班底，分送那些成功或不甚成功的實驗品給朋友分享或試吃，但往往做菜做得忙過頭，沒時間送貨，打電話請朋友來拿，有些朋友一時不方便過來，便要我先冰著，說是過一兩天路過再來拿。

 

如果是可以冰的菜點，當然應該是沒問題，但問題是我一次做太多了，若沒有即時取走，家裡那兩隻不算小的冰箱肯定是冰不下的，尤其是年節時分，端午做粽子，臘月熬臘八粥，過年時從大砂鍋到牛肉豬腳素雞滷味，冰箱廚房不塞爆也難。

 

好幾位朋友勸我乾脆換個大冰櫃，我也認真考慮過，但研究結果發現營業用的大冰櫃，在家裡除了要做電力上的改裝，噪音太大是最不可取的，若是用那種掀背式的冰櫃呢？我的一位釣魚的朋友勸我千萬不要買，以他的經驗來說，魚啊肉啊一直往裡面堆，最後找都找不到，有些可能冰了一兩年還原封不動的躺在冰櫃底。

 

多年來我都用慣大冰箱，但不論什麼廠牌，往往是冰箱的馬達沒壞，中間的隔版卻斷裂開來了，究其原因，當然是長期承載了太重的東西。更糟糕的是，冰箱的型號一陣子就換，零件、尤其是隔版壞了很難再配得到，因此我家冰箱內裝，長年也都處在用很多膠帶捆綁的痕跡之中。

  我的一位朋友以前用一隻造型很雅很時髦的冰箱，但瘦長形的身材，很難裝載大鍋大盤，最後痛下決心花了大錢買了號稱不包保鮮膜，食物也不會乾掉的名牌冰箱，可憐那隻價值和一部國產車價格相當的冰箱，最後被我們常在他家做菜的幾個人塞滿了各種醬油、調味料、魚豬牛肉海鮮等等一大堆阿里不搭，工業設計上高雅的氣質完全走樣。

 

事實上真的有需要貯存那麼多食物嗎？當然是不需要，但我做菜有時候就是缺乏一種安全感，就怕要什麼食材或調味料找不到，也常常心血來潮突然想做某道菜或點心，或想實驗什麼新菜，臨時找不到材料就很懊惱。出國旅行時看到台灣少見的或很貴的食材更愛亂買回來，朋友來我家的拌手禮多半也是自家釀的豆腐乳、稀奇的扁尖筍、肉骨茶祕方滷包、西班牙辣香腸等等，所以冰箱裡常堆了很多奇怪的食物。不過現在太多食材不能進口，所以我在這一部份的嗜好收斂了些，只是單是普通的食物存量也是一般家庭的數倍。隔陣子我就得分門別類清理一次，魚歸魚肉歸肉，過期的快處理掉，沒吃完的要丟掉或繼續冰著，小心不要再度砸了自己的腳。