apumama的實驗廚房 這是一間實驗廚房。老板娘為您上菜嘍。

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那天帶幾位外國朋友去溪頭森林公園遊覽，進門迎接的是高分貝的擴音機，播放著通俗流行歌曲，走到神木區，只見炊煙裊裊，聞到的是烤香腸的味道。老天，這不是台灣大學所管理的著名風景區嗎？這是怎麼回事？雜亂的小攤聚集在神木前面，觀光客捧著一碗碗熱騰騰的魚丸湯還是魷魚羹站在那裡，小孩子手上拎著一支沾了醬汁的烤玉米站在神木前面拍照，這就是我們美麗的溪頭嗎？

 

我不知道台灣大學是怎麼了，可以任由溪頭風景區這樣被糟蹋，當然不只是溪頭，很多風景區也都有這樣的小攤小販和觀光客，只是溪頭是屬於我們一向所尊敬的最高學府管理的啊，這幾年溪頭的「建設」真的令人驚訝的多，多了好多建築物，屬於我青春時期寧靜優美的的溪頭已不復見。台大的城鄉研究所的教授學生們，你們真的就這樣任那美麗的溪頭不聞不問嗎？

 

台大所屬的溪頭尚且如此，其他一些風景區的叫賣風景就更令人誇張了。在台北我好久沒有去深坑吃豆腐，因為還未轉進那條豆腐街，千里之外就聞到麻辣臭豆腐的味道，一家賣出名，整條街都開始賣，接著整個區域都變成那個味道，深坑的豆腐出名原本在於它的水質好，好的水做出的豆腐清爽甘甜，但是現在你想嚐嚐豆腐真正的豆香、吃點什麼其他的好滋味也是惘然。更何況那裡賣的特產零食，仔細一看，和九份和迪化街賣的好像都一樣。

 

去年和一些香港朋友到花蓮遊覽，住在一家非常高檔的渡假村，基本上住宿服務都算不錯，但是餐飲卻讓我大不滿意，它們提供的餐點和台北的飯店自助餐廳一模一樣，我知道香港人個個都是美食家，帶朋友捨台北名餐廳不吃，一心希望請朋友吃吃花蓮當地的特殊食材，尤其住宿的那裡又屬原住民部落，我問渡假村的經理為什麼不多做些當地的特色料理，經理說當地原住民的食物很簡單，我們收費不低，怕會被客人罵，我聽了真是不知怎麼說，我沒有資格給人家上觀光課程，只能在心裡告訴他，觀光客不一定都是那樣的，後來我們只好離開美麗的渡假村到外面的餐廳尋找當地美食。

 

在風景區我也會想吃美食，但我希望有一個安靜清爽的環境能讓我們吃一餐當地的風味料理，除了小攤子之外，千篇一律的同樣菜色反而令人無從選擇，特色變成了災難。一回途經台中想去買點太陽餅，走到最著名的自由路，滿街都是太陽餅，這不打緊，當我們一下車，左邊右邊所有號稱最老字號的店家都圍上來搶生意，讓人尷尬，只想反身逃回車上脫離那條不自由的自由路。

 

不自由的觀光區還真不少，我去過不少觀光漁市，我是想去每個不同的漁港買些不同的海產，但是一走到市場外面的餐飲區，就被店家拉客的態度不堪其擾。到漁港買海產或吃海產是很有趣的休閒活動，休閒結合美食是很好的觀光項目，但我不知道觀光美食怎麼會走到這樣惡性競爭的地步。

 

東京著名的築地市場有一些小吃店，原本是提供給在市場內工作的勞工飲食的小店，因此店面大都很小，近幾年變成觀光客的觀光項目之一，有些著名的店家每天早上排滿了人龍，店家適時出來維持秩序，絕不讓自己店門口的排隊人潮影響到隔壁店家，沒人光顧的店家也不會出來搶客，頂多是站在巷口發張宣傳單，不會讓鄰居尷尬讓客人無所適從。

 

我去過的世界著名的風景區也不算少，西方人吃熱狗吃漢堡講究的也是吃熱的、吃現做的，但還沒見過在風景區公然升起炭火烤起熱狗的。到觀光區也見過拉客的攤販，但公然拉著你衣袖不放的還真少見。我們講究飲食文化，但是文化不是表面，在風景區這樣吃烤香腸烤玉米如果這也叫講究，那麼我們觀光局長可以去撞牆了。