巴哈就是一次笑八個哈 好好權衡自己特有的性格特徵，對它們加以適當的調整，以及不要設法使自己也具有其他人的性格特徵，乃是每一個人的責任。因為一個人的性格越是獨特，它就越適合於他。 ---《Gold Sayings of Cicero》,Marcus Tullius Cicero

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大來小館甚麼都好，炒功跟滷肉飯尤其佳，就是菜量好少。尤其那天點了蒜泥鮮蚵，真是分量少到讓我覺得非得自己做一次，才彌補當天吃飯時的欲求不滿。

蒜泥鮮蚵不是甚麼難做的菜，到菜市場買鮮蚵，調點醬料加蒜泥，最後淋在川燙的蚵仔上，大功告成。



菜市場有一攤魚販，賣的種類少但都很專精，其中有款代表就是彰化王功鮮蚵，我頭一次買。

攤上的蚵仔被包在魚塭鹽水裡，看起來灰濛濛；沒想到從鹽水裡解放出來，每一顆都白泡泡、幼咪咪，觸感柔細軟嫩。我先把蚵仔泡在小鍋水裡涮兩三次，然後再幾顆幾顆撈起來，雙手捧著鮮蚵，放在細細水流裡底下沖洗上面的細砂和貝殼碎屑，感覺好像捧著甚麼奇珍異寶。事實上也是如此，如果水量太大，容易沖走或者破壞表面組織，蚵仔就不肥美了。



醬汁沒有甚麼秘訣：醬油、醬油膏、米酒、蔥、蒜、少許油蔥，和一根小辣椒。醬油膏和醬油的比例可自調，但醬油膏不要太少；因為蚵仔容易出水，醬汁稠一點比較適合這道菜。我今天就是醬油膏不夠，有點稀。酒未必需要，會加酒是想稀釋鹹味，但又不想加糖。

料理辛香料的同時，切點薑絲，量可以多一點，但薑絲不需拌在醬汁裡，最後放在菜旁邊就好。

接著就可以煮水，水一開就把蚵仔放下去川燙。時間自己決定即可。燙好撈起裝盤，然後淋上醬汁，布上薑絲，蒜泥蚵仔就完成了。真是超簡單。



如果不想那麼麻煩，我想醬汁部分，直接用醬油膏拌大蒜也可以，就不用切來切去了。但薑絲千萬不能省，薑絲配上蚵仔是人間美味。

我平常很少吃蚵，因為蚵要吃新鮮，就會有點涼滑生軟的口感，也帶有海鮮的海味，難免覺得太生猛。今天這個王功的蚵仔在生猛氣息之餘，入口鮮甜，相當新鮮。

不用上班，才有時間好好做菜。雖然只是很簡單的菜款，有心情有時間專注其中，風景就是不同；當真是「春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪，若無閒事掛心頭，都是人生好時節」。

●同場加映：晚上看陳必先彈貝多芬第五號鋼琴協奏曲「皇帝」，協奏是長榮交響樂團。

聽完之後，我苦思到底有甚麼令人激賞之處，可惜並沒有：1. 錯太多，2. 手指僵硬，3. passage混濁不清甚至有點減料，4. 缺乏音色對比--該強的不夠強，該弱的又不弱，5. 怪異的節奏--忽快忽慢，6. 彈性速度不知道彈去哪一國，7. 與樂團貌合神離。結論：她沒有ebb and flow；只能說，就算執行者充滿自以為是的怪異，「皇帝」仍然好聽。

最妙的是陳必先的en core piece：貝多芬32號鋼琴奏鳴曲第二樂章。第一小節才彈出來，我心想，挖哩，真不知必先姐姐的腦袋裡在想甚麼；en core piece耶~~~貝多芬鋼琴奏鳴曲，不是悲愴第三樂章，不是熱情第三樂章，更不是月光第一樂章，而是---32號第二樂章。將近20分鐘。比起皇帝好很多，不過沒有預期中32號第二樂章該有的情緒變化，缺乏音色對比是問題之一，節奏鬆弛是之二，失速是之三。最大的收穫是第一回親眼所見這首曲子，結論是：技巧不難，難在呈現多重元素的交錯、轉折和結構的漸進、開展，一切又得非常自然才會有說服力，真是難度很高。

我跟研究所同學一起去的，拍手的時候，同學跟我說，她小時候母親帶她聽的生平第一場音樂會就是陳必先獨奏會，結果她睡整場。結果今天我同學因為白天太忙，到音樂會還是睡了一個樂章，看來陳必先跟她真是沒緣分。

但今天我與同學討論最多的是陳必先的禮服。陳必先挑了件Tiffany blue的長袖、高領禮服，中間束了條咖啡色的寬版腰帶，前面包得密不透風，可是後面竟然是大挖背---從頸部到腰部整片是空的！我邊聽邊幻想，如果我是小提琴首席，當陳必先彈錯的時候我一定會忍不住拿琴弓戳戳她的背：喂，你又彈錯囉。

最後，我們又趁著鼓掌，不由自主地討論起她到底有沒有穿內衣這個問題。

我同學一口咬定說沒有，她說挖背禮服哪可能穿內衣？這樣不雅觀吧？我說她可能有戴胸貼吧~~~~不然實在很麻煩吧~~~~冏。但其實我在想可能她真的沒穿內衣，因為她的胸部很下垂~~~~冏冏~~~