巴哈就是一次笑八個哈 好好權衡自己特有的性格特徵，對它們加以適當的調整，以及不要設法使自己也具有其他人的性格特徵，乃是每一個人的責任。因為一個人的性格越是獨特，它就越適合於他。 ---《Gold Sayings of Cicero》,Marcus Tullius Cicero

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晚餐被我老闆放鴿子之後，轉戰珠寶盒。

珠寶盒是近幾年台北法式烘培風下、頗負盛名的小店，以法式西點起家，後擴大到歐式麵包、輕食餐，也有做外燴；今天點了一個麵包套餐，也就是四種綜合麵包配上湯和沙拉。仍持續聲帶發炎中，沒辦法吃口味太油膩、太重鹹重辣，連刺激一點的湯都不行，只想吃乾的麵包。

我得說今天珠寶盒讓我非常失望；不是好吃與否的問題，而是態度的問題。

麵包餐的主食是四種混合麵包，其中切片的法國麵包厚度不到一公分，我心想現在小麥價格是大漲沒錯，石油一桶也破一百二十美金，而我也曉得貴公司麵包身價不凡，麵粉全都是搭飛機來的。可是你賣東西怎麼切得出一片厚度不到一公分的麵包呢？更別提搭配的果醬和羅勒醬更是少得可憐。我看了心就涼了半截。

飯後我不信邪地又點了馬卡龍---真是個錯誤的決定。從第一眼看到把每個馬卡龍都包起來，我就有點不爽了，於是本人直接跟店員說「這樣包起來超級不環保！」店員也冷冷回答我：「這樣可以保持馬卡龍的溫度和濕度，免得外皮和餡料會受潮而坍陷」。我差點脫口而出「那請問你們這個恆溫櫃是擺假的嗎？放在裡面就是保溫保乾啊，包上塑膠套不是脫褲子放屁？」我心想親愛的，您還真是把我當白癡啊，連法式西點名店La Maison de Chocolate的馬卡龍都是脫光衣服貼在一起站在保溫櫃裡，請問馬卡龍在這裡有穿衣服的必要嗎？ 還好沒說，免得店員在我點的綠茶裡面下毒。

馬卡龍送上來，我又一肚子火。馬卡龍別號「少女的酥胸」，取其外殼堅挺、內在略帶黏軟稠濕的口感而來，可是今天珠寶盒的酥胸還真是非常少女，兩層外殼是緊貼在一起的！簡直是沒有發育、營養不良的飛機場、停機坪！連我家隔壁條街上的家庭西點店的馬卡龍都比你堅挺。究其所以，問題出在餡料太少；親愛的，貴公司身為台北法式西點龍頭，怎麼會不知道馬卡龍的組合方式就是在於中間餡料要胖皮胖皮的嗎？然後上下兩層外殼若即若離地包住它？這樣的馬卡龍在視覺上才夠秀色可餐、垂涎欲滴。外殼做得這麼薄，餡料給得這麼少，毫無誠意可言。

上回我東京的朋友回來台北，問我覺得珠寶盒的甜點如何，他說他試過那裡的Canale，覺得還不錯。我的意見是：麵包勝過西點。這個評等至今未改變。珠寶盒雖以法式西點起家、聞名，但我一直覺得它的recipe甜度太高，每次吃都有種被死甜綁架的感覺。今天晚上這兩顆未發育少女酥胸同樣呈現死甜狀態，明明已經刻意點了酸位重的檸檬百香果，還是一樣的死甜，不曉得哪裡出問題。

最後是服務態度。前年我去倫敦，最後一天趕到Picadilly Circus買紀念品。原本只有要到百年紅茶名店F&M買紅茶當伴手禮，買完後誤打誤撞走進對面的La Maison de Chocolate(巧克力之屋)；巧克力之屋是法國一家上百年歷史巧克力店，產品有巧克力、可可和一些簡單的法式西點。我心想既然來了就買點巧克力好了。店員是一位中年婦女，言談舉止非常優雅但不勢利，親切的拿各種巧克力給我試吃，從便宜的吃到最貴的，而且試吃品都很大塊。好死不死試吃到他們兩百年紀念款---配方是由兩百年前創辦人製作第一款巧克力的可可粉，搭配最新提煉出來的可可混合而成，頗有繼往開來之意；同胞們，這款既往開來的生巧克力，不加糖，苦味濃稠，可是浸潤到口腔、舌尖的觸感，完全就是泰航的廣告詞--Smooth as Silk，我頭一回感覺巧克力跟愛情終於扯上邊了。結果我買了五盒，每一盒都有說明書以及緞帶包裝。

扯那麼遠，重點在於服務態度。百年名店的貴氣絕對勝過珠寶盒之上，可是百年名店店員的態度，卻也比珠寶盒柔軟許多。今天珠寶盒的店員每個都帶點「我是藝術家」的陶醉，包裝自家商品的時候顯得自憐又小心翼翼，但是處理客人事物便顯得行動緩慢且態度冷淡。

或許是我仍在病中甚麼都不入眼，也可能工作情事令人心煩意躁，但缺乏誠意、有種姿態的店，我只能說我高攀不上。

最後扯一下開心的事情。

過去一周重感冒外加時差，每天三分之二時間都在昏睡，體虛意闌珊，能聽進的音樂只有Keith Jarrett的情調音樂，連換都懶得換。昨天終於精神好多，改聽Shostakovich的24 prelude and fugues，豈是一個棒字了得！而且好聽。好聽到令我深深感覺二十世紀的俄羅斯作曲家，真是波瀾壯闊、才氣縱橫，同時又遭逢時代淬鍊，如此才寫得出這些既有古典嚴謹、又是完全創新的古典音樂。

提一下版本。我只有兩個版本：Keith Jarrett和Sviatoslav Richer。

聽後感：Keith Jarrett彈得順耳、好聽，Richter的音色太傑出。Richter的獨特音色，每一顆粒長久以來都令我想到半透明的水滴，型態清楚卻又帶點霧狀朦朧感，然在此Shostakovich 24 prelude & Fugue中，卻是晶瑩剔透，而且力道頗為收斂，讓人意外有種秀雅之氣。可是聽完Richter，問題就來了，我翻來覆去看了好幾遍MDT和Amazon，實在不曉得還有誰可以另闢蹊徑呢？直覺告訴我或許阿格麗希可以一試，還有彈Prokofiev有彈出新意的Freddy Kempf。

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