據家屬回憶，詹先生當天進食了3個雞蛋熬的粥后開始胸痛，伴有背脹、冒冷汗等不適。 經過檢查，心血管科主任肖長江初步診斷為心梗，後續通過心肌酶學、心電圖等檢查進行了確診。
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隨後，心血管中心為詹先生做了冠脈造影，造影顯示，右冠狀動脈中段以遠完全閉塞，前段支也有狹窄。
時間就是生命，肖主任帶領團隊立即為詹先生開通右冠急性閉塞病變，進行血運重建，並安裝血管支架。 最終手術圓滿完成，閉塞的右冠狀動脈恢復血流，患者胸痛癥狀緩解，生命體征
詹先生的事很快傳遍社區，鄰居們在稱讚搶救及時的同時，也不禁對雞蛋謹慎起來，甚至在群裡呼籲大家少吃雞蛋。
難道，中老年人吃雞蛋，真的會給心血管埋下隱患？
一、權威研究：吃雞蛋或可保護血管
7月13日，吳壽嶺等學者在著名期刊《營養學》上發表了相關研究，在矯正年齡、性別、總熱量、血壓、血脂等因素后，他們發現：與每周進食雞蛋少於2個的人相比，每周進食3~4個蛋的人，平均每年baPWV增加的幅度最小，對心血管健康有益。
baPWV可用於判斷動脈硬化程度，若小於1400cm/s，則定義為無動脈硬化。
進一步分析表明，每周雞蛋吃得多（>4個）與吃得少（<3個），</b10>
哈佛大學也對此進行過研究，Frank B Hu等學者對170萬參與者進行5.8年到32年不等的隨訪，結果顯示，每天多吃一個雞蛋與心血管疾病風險無明顯關係，並且在亞洲人群中，甚至於心血管風險降低8%有關，雞蛋比培根、紅肉等食物更健康。
二、雞蛋營養豐富，吃越多越好？
鸡蛋的营养丰富，在营养界被称为“营养之王”，主要为人体提供以下四种营养。
蛋白质：鸡蛋的主要成分，每颗的含量约7g，其氨基酸模式均衡，十分适合人体吸收利用，可以作为人体蛋白的主要来源。
卵磷脂：卵磷脂是鸡蛋中高密度脂蛋白的重要成分，可以调节血脂，对大脑神经有重要调节作用。
维生素：鸡蛋的维生素很丰富，富含维生素A、维生素B1、维生素B2、叶黄素等，可提供日常膳食10%~20%的叶酸及20%~30%的维生素。
胆碱：每100g鸡蛋，胆碱含量约251mg，对胎儿大脑发育有利。孕期宝宝得到充分胆碱，有助于减轻出生后的压力应激反应，提高身体素质
很多人提出疑惑：既然营养那么丰富，那每天吃8个鸡蛋可行吗？
首先，我们要肯定鸡蛋的营养，但鸡蛋营养再丰富，也仅仅是一种食物而已，不是蛋白质的唯一来源，豆制品、肉类等食物也有丰富的蛋白质，每天吃八个鸡蛋大可不必。食物多样化、均衡营养才是最该做的。
三、吃多少个，要看身体如何
·健康人群
《中国居民膳食指南》建议，健康人群在肉类、奶类与鱼虾类正常摄入的情况下，每周鸡蛋摄入量不宜超过7个。
·孕妇
鸡蛋一直是孕妇的理想孕期食品，每100g鸡蛋可提供10.8g优质蛋白其他营养物质，但每日吃鸡蛋不要超过3个，避免增加胃肠道以及肾脏负担。
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·青少年
青少年处于发育时期，对营养的需求非常大，每天吃两个鸡蛋问题不大。除了鸡蛋，也可以考虑鹌鹑蛋等其他蛋类。
·心血管疾病高危人群
心血管疾病高危人群需要控制每日胆固醇摄入量，特别是减少膳食中胆固醇，可以维护体内胆固醇稳态，建议每天1个鸡蛋即可。
·肝肾疾病人群
鸡蛋的蛋白含量很高，肝肾病人摄入过量鸡蛋，容易加重肝肾负担。每个患者的病情不同，建议咨询医生意见，来决定每日鸡蛋摄入量。
四、盤點最常見的雞蛋誤區
1、生雞蛋更健康？
並不是。 韓國、日本有吃生雞蛋的習慣，因為他們的雞經過專業手段飼養，產下無菌蛋，保質期僅10天。 而目前國內常見的雞蛋為普通蛋，可能受細菌污染，生吃會有健康隱患。 此外，生雞蛋不易被人體吸收，可能引起消化不良。
2、蛋黃越黃越好？
並不是。 一般情況下，蛋黃顏色與蛋黃所含的色素有關係，與營養無關。 不過，如今有些不法商家會通過技術手段加深蛋黃顏色，反而會增加食品安全隱患。
3、農家蛋/土雞蛋更營養？
並不是。 農家蛋的味道可能會更好，但檢測后發現，農家蛋的營養成分與普通雞蛋沒有太大區別。 另外，如果散養雞的環境衛生沒做好，雞蛋還可能受到糞便、重金屬污染，因此選購時要認准"檢測通過標誌"。
民間對雞蛋的流言和誤區有很多，其實，普通人群每天一個雞蛋不會造成健康隱患，想要吃得健康，更重要的是營養均衡。 今天，你學會吃雞蛋了嗎？
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