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 選用鮮嫩菠菜一把洗净，放入加鹽的開水中焯燙片刻后，過涼水擠出多餘水份;

再準備菠菜的同時用一個平底鍋涼油下入花生米小火慢慢兒煸炒。 煸好的花生米撒上一點兒鹽;

菠菜切段放大碗中;

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待花生米晾涼變香脆後放入盛菠菜的大碗中，加入適量海鹽，生抽，香醋，香油拌勻，撒上白芝麻即可，喜歡香辣口味的可以炸個辣椒油。

花生被稱為「長壽果」，吃花生多的人，患冠心病的風險能減少35%。 花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白的含量，讓心臟更加健康

菠菜葉：堪比兩味葯

單說菠菜葉，其就可以和兩味藥相比，你一定猜不到，這一個是胰島素，另外一個就是開塞露。

1植物胰島素：控制血糖

菠菜葉中含有一種和胰島素十分相似的物質，它對於控制血糖、維持血糖穩定特別的好。 所以說，擔心血糖不穩的朋友，一定要多吃菠菜！

2腸道清潔劑：潤腸

這是因為菠菜葉中含有豐富的酶，這些酶在食用后可以很好的刺激腸胃，説明消化，再加菠菜葉中豐富的膳食纖維，其潤腸通便的作用更是會翻倍。

而且常吃菠菜，還可以對痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等有很好的輔助治療作用。

菠菜根：止血、補骨

很多人在吃菠菜的時候，會把根摘掉，其實扔掉的根，都是精華！

1止血

菠菜根中含有豐富的維生素K，這是一種能夠防止皮膚、內臟出血的一種物質。

2植物補骨劑

維生素K還能夠參與到骨的生理過程中。 有數據顯示，老年人的骨密度和維生素K的攝入有著密切的關係，補充豐富的維生素K，能夠很好的減少和預防骨質疏鬆，並降低骨折的發生。

溫馨提示：

食用菠菜前先焯一下。

菠菜富含的草酸極易溶於熱水，所以在烹調前，將洗净的菠菜先在沸水內焯到七八成熟再下鍋炒或做湯，就會去掉了絕大部分的草酸。

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需注意的是焯菜用的水量要大，歷時應短，大火快焯，兩三分鐘即可，時間過長，會破壞菜中的維生素C。