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 不要小看這小小的一顆雞蛋，它能發育出小雞的五臟器官，孕育新的生命，這就是它安全且營養全面最好的證明。

專家建議，每天吃40-50g蛋類，也就是一個雞蛋的量。 而實際上據不完全統計，我國農村居民每天平均吃14g雞蛋、城市居民則每天平均吃27克雞蛋，都是達不到建議標準的。

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每天一個雞蛋，對於健康人來說，不但不會因為其中的膽固醇等增加冠心病和中風的風險，還是對我們全身上下，最好的一種營養滋補。

肌肉關節

★ 蛋白和鈣營養肌肉護關節 ★

能稱為優質蛋白的食物不多，雞蛋就是一個。 它中間的氨基酸全面、而且好吸收，這對增加我們肌肉的堅實程度特別有説明。

肌肉控制我們的運動，更強有力的保護著我們的關節，如果肌肉退化，關節的負擔就會成倍增加。 雞蛋中豐富的蛋白質和鈣質，正是對我們的肌肉和關節最好的營養。

大 腦

★ 膽鹼營養神經、防癡獃 ★

雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於營養腦神經、提高記憶力、防止癡獃，使注意力更集中。

同時起作用的，還有卵磷脂和類固醇，這些都是營養大腦的關鍵物質。

腦血管

★ 葉酸防止腦卒中 ★

葉酸也是雞蛋中重要的營養物質之一。 國際權威醫學雜誌《柳葉刀》曾刊發文章介紹，在高血壓患者中補充葉酸，可減少腦卒中的發病率。

眼  睛

★ 葉黃素玉米黃素防病變 ★

蛋黃中富含葉黃素、玉米黃素這兩種抗氧化物質，它們的存在可以有效的説明延緩和預防老年性黃斑病變，除了這兩種物質，雞蛋還含有大家熟悉的維生素A，可以維持皮膚和視力健康

★ 預防心臟病 ★

我們說膽鹼和維生素B12對我們的心臟好，具體是怎麼好呢？

高半胱氨酸是血液中的一種氨基酸，這種氨基酸往往與心臟病發病風險的升高緊密相關，而膽鹼在高半胱氨酸的分解中起到重要的作用，同時維生素B12對維持正常的免疫功能非常重要，也有助於預防心臟病。

全  身

★  提高免疫力抗衰老  ★

雞蛋中維生素、礦物質的含量和種類都十分豐富，包括了所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和微量的維生素C。

尤其富含維生素B1、B2，它們都有利於身體的能量代謝、抗衰老，維持正常的免雞蛋加一物，不受疾病擾

 

百合雞蛋湯

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此方補肺虛，鎮咳喘。 適宜於肺虛久咳之病症。 方中百合有補肺之功;雞蛋又具和營衛之效，兩味相合，為補肺鎮咳之方。