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　　綠豆湯有清熱解毒的功效，是我們夏季健康養生的佳品。而我們在煮綠豆湯的時候，控制好時間在5分鐘內，這時候清毒的功效最好。下面我們就跟微微健康網的小編一起來了解一下。

 

　　中國的一句古話：“生有生用法，熟有熟用法。”很多食物和綠豆一樣，功效會隨著其烹調方法的變化而變化，綠豆是常用來清熱解毒、消暑解渴的食物之一。綠豆性涼味甘，具有清熱、解毒、祛火的功效，也是一種傳統醫學中藥食同源的代表性食物。就營養成分來說，它含有豐富的蛋白質、碳水化合物、B族維生素、鈣、磷、鐵、澱粉酶、氧化酶等。綠豆有強力解毒功效，可以解除多種毒素，但這都是對生綠豆而言。因此，在食用方法上特別值得注意的一點是，生綠豆清熱解毒祛火的作用最強，其營養成分及其所具有的藥物功效，經過加熱後都會隨溫度的變化而改變。

 

　　因此，為了最大限度地保留綠豆的清毒功效，應將生綠豆加涼水煮開，旺火再煮5分鐘左右(湯汁​​綠而未紅)即可。否則，隨著加工溫度的升高和烹製時間的增長，綠豆所含的各種酶由於過熱而失活，營養素含量也隨之降低。同時，綠豆由生變至熟，這個過程中會發生某些物理和化學變化，其功效也發生了相應變化，清熱解毒的功效也會隨之下降，但對於脾胃虛寒的人來說，如果擔心綠豆過於性涼，則可以等綠豆湯開後，多煮一個小時再飲用。

 

　　綜上所述，掌握好煮綠豆湯的時間，更有利於我們健康養生。

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來源：http://www.vivijk.com 微微健康網  
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