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小吃原料： 薺麥麵500克，醬油50克，醋50克，芝麻醬150克，大蒜25克，芥末糊25克，辣椒油10克，咸胡蘿蔔25克，精鹽6克。

小吃製作：

 1將涼水1000克加鹽倒鍋內燒開，將麥麵倒入，用木棍攪成團後過涼水。

2將麵團用手沾涼水拍成圓餅形，用小刀打成條狀入碗，澆以醬油、辣椒油、醋、蒜汁，放和好的芝麻芥末糊、用礤床擦好的鹹蘿蔔絲，即可食用。小吃歷史： 扒糕是北京小吃中的夏季小吃。扒糕與涼粉一般同時出售。過去在出售時，攤販不時的吆喝：“扒糕筋道……酸辣涼粉兒喲……” 《燕都小食品雜詠》中稱：“色惡於今屬扒糕，拖泥帶水一團糟。嗜痂有癖渾難解，醋蒜熏人辣欲號。”還說扒糕的顏色灰黑，“見之欲嘔”。扒糕的顏色雖不好看，但很多老北京人仍鍾情於扒糕。

主要是因為扒糕的原料“蕎麥”有很大的營養價值。據《本草綱目》中說蕎麥“實腸胃，益氣力，續精神，能煉五臟滓穢。作飯食，壓丹食毒，甚良”。

小吃價值： 在經科學驗證，認為蕎麥是含有磷、鈣、鐵及氨基酸、脂肪酸、亞油酸多種維生素的營養食品，對心髒病、高血壓病、糖尿病患者有食療的作用，是這些患者的首選食品之一。

但蕎麥屬寒性食物，而且不宜消化，所以不可多吃。為您推薦幾個當地有名的旅遊景點、古蹟：中南海、明十三陵、什剎海

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