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　南瓜是我們人人都熟悉、老少皆喜吃的食物．因其產地不同而叫法各異．又名番瓜、麥瓜、倭瓜、金瓜、金冬瓜等，為葫​​蘆科植物南瓜的果實，其適應性很強，南北各地都普遍栽培，是百姓家庭餐桌上的美味佳餚。

　　祖國中醫學認為：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘．療肺癰與便秘，並有利尿、美容等作用。南瓜還可以預防中風，每日吃20-30克的炒南瓜子還可治療高血壓。

　　俗話說“藥補不如食補”。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。隨著國內外專家對南瓜的進一步研究，發現南瓜不僅營養豐富，而且長期食用還具有保健和防病治病的功能。現推薦幾則保健食譜如下：

　　(一)南瓜湯

　　取南瓜250克。將南瓜去皮、瓤，洗淨切小塊，入鍋中加水500毫升。煮至瓜熟，加入調料即可。飲湯食瓜，早、晚各服食1次。本湯具有降糖止渴的功效，糖尿病患者可常服食。

　　(二)南瓜豬肝湯

　　備南瓜、豬肝各250克，精鹽、味精、麻油各適量。先將南瓜去皮、瓤，洗淨切塊；豬肝洗淨切片；以上二物同入鍋中，加水l000毫升．煮至瓜爛肉熟，加入作料調勻即成。此湯具有健脾養肝明目的功效，長期食之．對夜盲症有一定治療效果。

　　(三)糖醋南瓜丸

　　取南瓜、麵粉各500克．精鹽、白糖醋、澱粉、植物油各適量。將南瓜去皮、瓤，洗淨切塊，籠蒸熟後，取出，控水，加麵粉、白糖、食鹽等，揉成麵團狀；鍋內放油．燒至七成熱，把南瓜擠成小圓球狀丸子，入油中炸至金黃色時撈出；鍋內放入底油，倒入清水100毫升，加白糖和少許精鹽勾芡，淋入少許香醋，倒入丸子調勻即可。此菜餚具有補中益氣，溫中止瀉的功效，適用於脾胃虛弱之泄瀉。體倦等病症。

　　(四)紫菜南瓜湯

　　備老南瓜100克．紫菜10克，蝦皮20克．雞蛋1枚，醬油、豬油、黃酒、醋、味精、香油各適量。先將紫菜泡水，洗淨，雞蛋打入碗內攪勻，蝦皮用黃酒浸泡．南瓜去皮、瓤，洗淨切塊：再將鍋放火上，倒入豬油，燒熱後．放入醬油熗鍋，加適量的清水，投入蝦皮、南瓜塊，煮約30分鐘，再把紫菜投入，10分鐘後．將攪好的蛋液倒入鍋中．加入作料調勻即成。此湯具有護肝補腎強體之功效，適宜於肝腎功能不全患者食用。

　　南瓜，不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用，日常飲食中可別小瞧它噢。

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