果醬新嘗試＠于美芮｜PChome Online 個人新聞台

2011-06-02 21:44:32| 人氣4,260| 回應5 | 上一篇 | 下一篇

果醬新嘗試

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BOB

老師您好~想請問您個小問題~
您書中教的果醬做好後趁熱把果醬放入瓶中~
所上蓋子~倒放後確沒有如您書上一樣真空狀態~
中間瓶蓋壓下去還是有聲音我該如何做才能達到老師您書上的真空狀態呢??
祝順心~~~BOB

2011-06-07 22:51:42

版主回應

BOB
請問你果醬裝幾分滿?

2011-06-09 12:04:32

Bob

老師~我比較貪心全滿~~這樣會影響嗎??
祝順心~~BOb

2011-06-17 00:35:57

版主回應

Bob:
很抱歉~我剛才發現我沒有回覆
果醬裝八分滿就行了
~十分滿有時會溢出來~

2011-11-18 15:38:01

violet

妳好,因為想要給孩子天然的食品,所以買了妳的"果醬女王"來做果醬,書中提到的蘋果膠,因為我買的是青蘋果,本來要做果醬,但手邊有好幾種水果了,想想還是做果膠好了,但青蘋果能做果膠嗎?因為它很酸,檸汁的量要減少嗎?還是糖量要增多?謝謝

2011-11-18 11:04:24

版主回應

Violet:
青蘋果可以做果膠更適合做蘋果派或蘋果塔
水果和水1:1 檸檬和糖正常將蘋果煮到軟透再過濾就行
有時冷凍蘋果一煮便爛且煮出來的果汁極少

2011-11-18 15:43:06

(悄悄話)

2012-06-27 09:01:28

godspeed

美瑞老師,您好,請問一下製作雙層果醬時,是否有需特別留意的事項?比方說,在倒第一層時,我第二層的果醬還沒煮,那我是否需要保持玻璃瓶的熱度?還是說不管它,讓它降溫,待注入第二層時,再封罐殺菌也可以?又它的保存期限跟一般果醬一樣嗎?

2012-06-28 09:36:01

版主回應

請參考夏日冰爆這本書有提到雙層果醬製作的重點雙層果醬在兩層若都是熱的會發生漸層或是上層疊入下層當中隔水加熱是為了殺菌保存期限和糖的濃度及殺菌裝罐過程是否有空氣及細菌的影響最大
20

2012-06-30 22:37:23

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