十二月十二日週五是一個好日子
中午才透過友人和某大企業主管
碰面 聊工作機會 我們一路邊聊邊散步
下午回家前先去中華電訊繳費 途中
接到電話 吵雜的路邊 講行動電話
聽不太清楚更無法專心的情況下
和搖滾飯店講好 明天上班去
在烘焙料理這塊領域 我是喝法國藍帶奶水長大的
所以回到臺灣工作對我來說像是到國外工作 新鮮又刺激
報到第一件事 就是玩走迷宮
每一家飯店都有迷宮圖~ 報到後 我跟著前輩走到更衣間
怎麼去又回 我完全沒有印象哈哈
比起巴黎 噴水池飯店
雖然兩家飯店都很大 但畢竟噴水池是我的學校
而且在噴水池飯店 每一位和你擦身而過的人都會相互問安
搖滾飯店則沒有 我也不敢主動問好
熟悉的環境總是比較有安全感
再來是制服款式 各家店都不太一樣
在巴黎戴過高帽子和海軍帽及防髮的罩子
這兒戴的是像回教鍋蓋的帽子
歐拉拉先生知道一定會很開心 以為我也不吃豬肉了 哈
對我來說最困難的是打領巾
軟的如絲的領巾很難掌控
還要塞進去死結當中 變成一個結
為了這條領巾 我都必需要多留二十分鐘
因為不想打的很醜 這是個人型像問題
除了難打之外 讓我想起
日本餐飲學校學生 他們大批的到藍帶上課時
每間學校領巾打法就是這樣 還分顏色
所以說 我是不喜歡日本的設計感
是的 我就是討厭日本 習慣法國的領巾打法 哈哈
還有一點 極大的不同是制服材質
法國的制服 質料都是硬一點的
今天穿在身上的都軟的 除了鍋蓋 哈哈
進入廚房工作的前兩天是我的驚嚇期
一切大不同 從烤箱 烤盤 硬體器材到軟體的產品
製作流程 甚至於講中文都讓我覺得有點不習慣
工作人員的作業模式和基本動作
感覺沒有一樣是似曾相識 我常睜大眼睛
不敢相信這是真的 我是 真的
到外國了嗎 哈哈 還是回到臺灣真正的家
自己 變成外星人了 哈哈
當然每家店都有自己的一套作業方法及生產的產品
不管走到哪 誰都是需要時間適應的
這點我也不必太擔心 我需要自我安慰一下
只是有點 擔心萬一~~成為團體中的累贅那不就慘了
好玩的事 很多 每天都有
我其實弄不太清楚 臺灣材料名稱
又不想自作聰明 萬一搞錯了 不就是添麻煩嗎 ?
寧願多問兩次 就算讓別人覺得我笨 也沒關係
如他們說的卡士達醬是法文的什麼醬?英文怎麼說?
奶油分植物和動物兩種 那麼法國用的奶油是大家口中的植物還是動物?
為什麼要分植物 ?動物? 這兩種是人造奶油和天然奶油之分嗎
為了弄清楚 我回家上網查資料
許多習慣的專有名稱 我也慢慢學習如:撿麵包
我聽的很迷糊 後來大家教我後才知道
就是我在巴黎工作下班前一定要做的將可頌 等麵包 放入發酵箱
我們天天都要為自助餐準備甜點 我想用甜點是能世界大同
統一天下人的胃最好的方法 沒有特別凸顯那一國的風格
我們還要輪流站在甜點台做服務 這點是我作夢也沒想到???
廚房的工作一路做到~~店面來 哈哈
我要學用圓的平鐵盤 煎crepe
和之前在噴水池飯店不一樣
在法國我都是拿一般的平底鍋煎
而且一次要照顧兩個鍋
煎的顏色 大小和厚度 都要標準化
反正煎不好一定會被罵
站在吧台內 可要把 crepe煎的漂亮
像表演一般 我應該努力練一練
煎了兩個晚上 煎了大半桶麵糊
終於有點手感 手上的竹蜻蜓的木頭棍
順手的能將麵蝴平均的癱開
也懂得如何陳列甜點
不知哪一天會碰到朋友 來吃自助餐
戴著口罩煎CREPE的我 又要不要主動去打招呼
想著就覺得很興奮 因為
他們發現我改行了一定會嚇死一票人 哈哈
如果是多年不見的老友我就將CREPE煎美一點
哈哈
這幾天 我是真的一切從頭 歸零
好像 所學的法式甜點~~離我越來越遙遠~~
工作不會感到特別累 因為最累的苦日子應該
已經過去了哈哈
不過我再累也不敢喊累 因為
學校的CHEF教導過我 CHEF永遠都不會累
開始重新學習 在廚房工作我從不敢把感覺放輕鬆
因為 這本來不是件輕鬆開玩笑的工作
當許多同事都願意教導我 我怎麼希望
浪費人家的時間 咧 只能靠努力
因為我不是天才
我習慣提早到 萬一有什麼遺漏 還有時間補救
這也是受CHEFＤ的影響 我也覺得這是個好習慣
寧可早到也不要遲到 誰教我是法軍訓練長大的哈哈
雖然大家用都用中文交談 非常方便溝通
但有許多廚房的習慣用語或產品名稱或工作氣氛上
好像用法文英文真的又比中文簡單表達 我的意思是說
我根本搞不清楚 臺灣的職場的運轉方法和表達
但我不能一直陷在過去的工作環境
所以 我常常把到口的話又吞下去
總不想讓人家覺得我跩或高傲 故意把國外那套搬出來
頂著法國藍帶的高帽子以為自己了不起呀
會講外文就厲害呀～～等等因不了解 而引起的誤會
在團隊工作還是要守團體的規則 雖然我現在還不是很了解
但有一點
就算沒人逼我動作快 但我的腦袋總是不斷魔音傳腦的響起
ＣＨＥＦ催促的聲音
動作快快快 太習慣法式廚房作風 總覺得有太多工作要做
不停的被催促要快快快
這點我很難改 而且在甜點房工作 本來就很有趣
只有趕快把手邊的工作完成
才有機會去玩別的東西
圖二三 工作六天了 開始炒蘋果
飯店的員工餐 我一直以為都是西餐和噴水池飯店一樣
前菜 主菜 甜點 水果 麵包和起司
第一次吃搖滾飯店員工餐 自己嚇了一跳 原來人家有做中式自助餐 哈哈
這幾天晚上總是吃一大碗滿滿的飯
我喜歡吃的飽飽的 這樣 面對甜食 就連一點吃的慾望都沒有
耶誕節 這些餅乾 讓人覺得好快樂 馬上忘掉煩惱
不景氣等壓力
用麵包重現童話故事 讓我們都回到無憂的青春歲月
晚上十點半下班 這時見到任何一種食物都要說 不
吃宵夜的下場 很可怕 想想美食當前 就當練忍功吧!!
前幾天 比較晚歸 回家就覺得怪怪的........真希望白天上班.......
否則我看八個字是不夠 我得要去COPY看看能不能變成
幾百個字才夠重
後來跟乾媽通了過電話 她來巡視一下
一切就OK了
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