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2008-02-06 15:53:17| 人氣609| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

花園可麗餅

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早上羅紅斯小姐來班上點名時 提醒大家

十一點 在 winter 花園 請大家吃可麗餅

由料理chef p 親自超刀喔

去年錯過了 只看到照片甜點chefjj做gaufres

今年有機會吃到 真是太幸運了
上週六是聖蠟節La Chandeleur

今天是Mardi gras

所以 大家吃可麗餅 還有 bugnes

超市還有賣 kouign amann

這和可麗餅一樣來自布列塔尼

可麗餅（法语：crêpe、布列塔尼语：krampouezhenn）

奶油酥餅（法語：galette、布列塔尼语：kouign amann）

蘋果酒（法语：cidre、布列塔尼语：sistr）。



學校準備了七~八籃Bugnes

PS 只要是油炸類的點心都統稱Bugnes

如甜甜圈

我和巴西助手 一起拍照

他最喜歡擺模特兒的樣子

超愛裝的
這種油炸過的麵糰加上糖粉

吃起來有點酥也不油膩

還有不是太乾 否則就要不斷喝酒

學校還準備了足夠的cidre請同學

職員都主動幫大家倒酒

這位甜點基礎班的老兄 剛下課 帶著他做的超級大的杏仁餅乾

真有趣

不用說 他是~~~


我做的是美國size


沒錯 他是美國人

這餅乾 就叫做 家庭號
我的高級料理班同組同學

圖中這位英國老兄 有多年廚房經驗

每次他交菜後 過了三十分鐘 才有第二位同學上菜

動作真的太快了 但有一點我覺得很特別是~~

他的菜 端出去 我每次都會看一下

真希望有一天能光看他做菜

想知道手腳到底為什麼手腳那麼快

(我們班平均手腳都不算太慢喔)

像他這樣的學生 chef和他有(特別的)面談

chef 將會依照他的需求 輔導他往

職業路上繼續前進
一早上整個花園都是吃的 好幾桌 桌上有剛做好的餅乾

請大家 隨便吃
我班上的同學 中間這位克麗絲丁小姐 的老公曾在臺灣

工作多年 她是屬於嫁雞隨雞型的老婆

所以 這幾年旅居

世界各國 到藍帶學料理的理由是

要做菜給老公吃

不要以她不想成為專業人士而小看她們

事實上這些 來自良好教養或富有的家庭成員

許多人是想當老闆開店 並不以成為一個chef自居

但

她們的自我要求很高 否則不會到名牌學校來

跟著大師學 在家鄉社區補習班 一樣可以上課

所以 差別在於 一開始的起步放在哪兒

層次就已經有定位

(名廚傅培梅學做菜不也是由大師教出來)

這相當重要 將來他們在社交場合談論起美食

只要報出藍帶名號 就已經引起大眾羨慕了

所謂校譽就是這樣傳開的~~~ 在各種社交圈子的互動帶著良好的聲譽

將來要成為職業人的基礎起步或是開店當老闆的資格

一般人就已將大家戴上專業的帽子

就算是家庭宴客 期待中的好評也主動加分

右手邊的巴西同學 極愛甜點 為什麼學料理

以後這份學歷會派上用場

羅紅斯小姐幫大家 張羅吃的

chef 煎的餅非常薄 又軟有彈性

一次一片 吃相要很細緻

不能捲成一陀一口就吞下去

但注重嚼勁的我 吃了兩片後

決定 一次拿五片 灑上砂糖後

捲成千層餅 嗯~~大口咬 小口咬

都很好吃

可以夾各種藍帶牌果醬一起吃

我喜歡原味和柳橙果醬
在這個花園裡 真的太快樂的

吃東西的人 全是會做吃的

大吃小吃 大廚小廚 甜點 料理 美酒

哎~~~怎麼吃的像在美國 哈哈

(其實法國人吃東西的量 不比美國少喔)

要成為一個好料理人 第一件事就是要

把腰改成水桶

大腿要變象腿 肚子還要能撐船

哈哈 開玩笑的啦





我要檢舉
台長： 于美芮

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