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2008-01-11 04:51:02| 人氣469| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

年菜幻想曲之愛吃 羊腿

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圖一 新年快樂 祝大家大吉大利 手上這兩棵橘子

還真是大顆 拜拜用最好


我手上捧得是甜點 冰鎮橘子舒芙雷

漂亮可愛又好吃 而且在義大利蛋白霜下面有好紅色水果

我吃掉其中一大顆 現在非草莓產季 所以草莓很硬

吃起來卻很不錯 原因是覆盆子 藍莓 都是柔軟

一軟一硬雖日甜點 還有點咬勁

這道甜點 很適合 請剛失戀的朋友吃

因為加了很多酒 如果要藉酒澆愁

請~~順便 哈哈

吃完保證白白胖胖圓嘟嘟

也不用想減肥 反正都失戀了 哈哈

第二堂料理課 我們要做羊腿 法式料理中 羊肉是非常重要的菜

期末考也是以羊腿為主要食材

我不愛吃紅肉 記得基礎班第一次煎牛排到高級班這次的羊腿

我都沒把肉處理好 今天頭目chef對我的菜

首先是擺盤 他看我菜都擠在一起 隨手喬了一下

看起來大方多了 然後 他又直搖頭

說 你的肉看起來沒顏色 很沮喪的樣子

切開 太生了 他還是試吃 並說 這樣生 不好吃 肉很硬

醬汁 試了一口 天呀 好鹹呀!!

倒是我把松露與松露汁加到羊腿上的塗料上

他說 不錯 青豆也ok 朝鮮薊也炸的夠脆

當然我愛吃青菜 水果 雞肉和魚 所以料理上

比較能掌握 碰到鴨 牛 豬 羊 肉

不愛吃肉的我 真的做不出來 想要的熟度

另外一個收穫是 烤箱的溫度 要特別注意 每一台烤箱溫度都不同

今天chef說 烤八到十分鐘就夠了

而我在交菜之後 將剩下的羊肉烤到 chef 要的程度

整整又多烤了十五分鐘

得到一次寶貴的經驗 烤箱是活的


我想 從現在開始 改正歸邪 吃齋唸佛擱一邊

不愛吃肉 不能把肉做好



失戀甜點 保證有效 沒效退錢

ps 制服下穿了三件 才剛上兩節課 真的沒有胖那麼多 那麼快的啦




圖二 後面那盤是羊腿 肉非常鮮嫩

但我不愛 吃了一口整格就放棄了

前面綠色醬汁是青蛙腿肉

我很喜歡這道前菜的大蒜奶油醬 非常重的大蒜味

青蛙肉也沒啥特別好吃 跟雞肉差不多

大蒜奶油醬配蝸牛也不錯吃喔
圖三 這是我交卷的菜

打包好 送給麵包店的師傅當午餐吃

圖四 chef的原版菜
圖五 這是漂亮的青蛙腿 盤飾很像水上芭蕾
圖六 舒芙蕾 還可以用馬丁尼的杯子 出現

每次吃完料理課的甜點 每一道我都好想 做

厄種甜點 在家請客 好吃 簡單又快速

又具職業水準 端出來 叫做賓主盡歡送

但在巴黎 很少請客 我的無條件廚房 又太小

如果誰家有大廚房 我還真的願意勤奮一下

我要檢舉
台長： 于美芮

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我要回應
Coco
我也想要來一客“失戀甜點”~~~^_^
2008-01-14 08:50:21
版主回應
內行人喔 吃過之後 就算失戀

也無所謂了 哈哈
2008-01-14 11:57:26
Coco
對的~~好吃的比較重要 ^_^
2008-01-19 13:45:19
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