昨天，從中央廚房離開時，右手無名指甲週圍
越來越腫，指甲週圍本來只是小傷口，擦了藥也沒時間等康復，
所有感染的部份全部悶在皮膚下，每天手要洗好幾十次，
外加清洗模型和大掃除，清潔時，就算戴了手套也於事無補，
手背上的許多小傷 也是之前料理留下來的 加上工作碰傷
零零總總這一雙粗糙手掌腫又紅的手指頭 (電腦按鍵隱約變小)
不用請專家來看手相
我心裡很清楚知道 這是天生的貴婦命呀
要不然 做點小事 就能傷成這樣
嘖~~ 這雙手將來恐怕只能留著 數鈔票用喔~~~哈哈
為了下週一要上料理課了，如果掛病號又帶傷，
就不能有個完美的開始了？ 哈哈
所以 我聽歐拉拉的話：你不要去，中央廚房，幫我裝飾galette吧
歐拉拉其實 心疼感冒中的我，到中央廚房工作連續九小時
叫做在 (白雪冰宮) 出操，廚房寒冷 讓我一直保持感冒中
儘管制服下已經穿了三件毛衣
加上，法國仙姑，霸佔著裝飾galette的工作，想練習
哼 連門兒都沒有 山不轉路轉
我給自己機會 便一口答應。
（一年只有這時有機會練裝飾galette，這種需要一點功力的，
通常是chef們的工作，法國仙姑撒一下嬌就有機會做，
怎麼輪也輪不到我咧！！去年耶誕節我在中央廚房只有看的份）。
ps 圖一 歐拉拉從耶誕後就開始餵我 想把我養的跟小豬一樣
特別是每天工作操的兇 他拼命準備吃的給我
我的臉已經跟國王餅一樣圓了
國王餅 la galette des rois 是耶誕節後 法國人喜愛吃的甜點
其實耶誕樹幹蛋糕 還是買得到 法國人愛吃 願意 花時間 吃
花點小錢是不會手軟的
從超市 大賣場 工廠包裝完整或新鮮現烤現賣 價格也有高 低之分
賣場從四歐元起 可以買到中型約四人份的 galette
歐拉拉家的 galette 一人份的就要賣到兩點九十分歐元
合臺幣大約要一百三十元左右
八人份要賣到二十五歐元喔
甜點與麵包店 大大小小的 galette 供應齊全
今年和去年不同 去年一月初 全國已經開始大打折扣戰
今年卻仍舊靜悄悄 倒是國王餅的生意 超級好
提早從十二月二十六日起 開始上架即 展開熱賣
歐拉拉麵包店環境佳(哎菲鐵塔邊塞納河旁)
地點好 (附近兩個地鐵站遠 大約有超過二十家大小的旅館飯店)
人氣旺 當地居民附近學校 公司行號加上絡繹不絕的觀光客
及許多航空公司職員也在附近飯店落腳
生意好到爆 看老闆娘 每天到店內打雜 搬貨 便知
常有各國觀光客團體行動
一次都十幾二十人 光是吃早餐 就包下麵包店似的
常客要買麵包 都是先被擠到外邊 再擠進來
圖二 是從冷凍庫取出的國王餅 我要先塗上蛋液
圖三 國王餅的裝飾是 用刀在表面上劃線 做圖案
這也是最好練手勁和刀工的機會
我嫌歐拉拉給我的小刀 不好用 回家拿了一把
(我住歐拉拉麵包店後面公寓的二樓 中央廚房則離我家搭地鐵要換一次車
去一趟約花四十分鐘車程)
手都還沒劃下第一刀 歐拉拉就開始催促碎碎唸
還給我用法文說 告訴妳喔 東西很多 妳動作要快喔
看 蛋液 這樣塗 塗好塗滿 不能漏
(這位先生 甜點我連專業班都唸畢業了 還怕我不會塗蛋液)
還有 不能像這樣劃 (搶去我手中的小刀) 慢慢來 要像這樣
快 快 快 稀唰 他一下就劃好了 馬上重覆做下一個
(到底是誰在工作呀 氣人)
我咧 !! 你什麼意思呀 我說
我都還沒開始工作 就潑我冷水
我是學生耶 所以需要練習
如果我能那麼快 就是chef了 幹什麼還要跑來這兒!!
我一口氣說完
歐拉拉想秀他很專業 一邊做一邊說
老闆都是這樣說話盯工作的 歐拉拉說
我又不是你的員工 又沒錢可領 我不管你老闆說什麼
我頂回去 真的很生氣
我在中央廚房沒有chef說話像你這樣
你可以教我怎麼做 或要求我做出你要的
你要先給人機會做一下 再修正
不是一開始就先警告... 像你這樣什麼都自己做 誰有機會學呀
火大~~~~ 都還沒開始就嫌我慢...
我再說一次 我沒領你半毛錢 我~~是~~學~~生~~我來實習的 好嗎
聽懂了嗎 這點歐拉拉真的沒學到法國人
人家法國人都是先讓你做 然後一定溫和的告訴妳 要怎麼修改
且廢話不多 當妳做稍為好一點 他們就會說 很好
做美一點 就會靠過來幫你加油說 完美
那像歐拉拉先生 哇拉拉的都用叫的
(他工作跟平常態度是兩個人)
我決定了 將來絕對不跟你一起合作開店
如果我再跟你一起工作 我就是瘋了
我一邊罵 一邊歐拉拉就被我轟回一樓
他還貧嘴說 邊走邊說 不要啦 將來我們要一起開店......
留下我在地下室與所有麵包師傅們
大家都圍過來逗我開心 歐拉拉真的很不nice
眾人: @#$%^&%&*()__+_一陣議論 一樣的話可以講好幾十次
後來 歐拉拉不斷到地下室 不敢指正我
只是問 要喝咖啡嗎 要喝茶嗎 還是來點麵包 三明治
我都不領情 麵包師傅們 又聯合起來 幫我把他轟回一樓店面去
圖四 烤好的 還好沒有破皮 讓杏仁奶油醬流出來
有幾個刀劃太深 醬流出來 烤焦在表面 就會很不漂亮
這也是我需要練習的地方呀
出爐馬上要塗上糖液 才會亮亮的喔
就這樣 從八點到下午一點 我都在做同一件事
聽說 老闆娘看到galette 說 很漂亮耶
歐拉拉很得意的跟她說 是我做的
其實我一邊劃一邊回想在學校 chef怎麼教的
去年chef是怎麼劃的又快又好
想想 還真的 想起重點來了
老麵包師傅 從我身邊走過 我馬上拉著他 再示範一次
問老師傅 準沒錯 一提就是重點
就算他的刀法 自己不習慣 多學總是好
跟麵包師一起 最受不了就是 剛出爐的棍子麵包
香噴噴 熱騰騰的 明明不餓 還是想吃
酥脆表皮熱的棍子麵包 誰都可以一口氣吃掉一整根
圖六 我身後的麵包師 他們不停的做麵包 連眼睫毛上都能沾上麵粉
所以 學做麵包的入門是 掃麵粉 不斷的掃 哈哈
別笑 這是真的
劃葉子是麗池的chef教的 剛好反覆練習
對刀子和劃線的掌握還沒準度 時好 時壞
而且麵團的解凍 時間不同 軟硬度也能影響 高 低角度
所以手感非常重要 我覺得
雖然回家後 肩膀和手臂很酸 頭有點暈 但我想 明天繼續工作
一定把握機會
因為 對我來說這跟過年在家桿餃子皮一樣
一年一次
現在不練 將來怎麼端出來漂亮的galette
國王餅請大家吃咧 你說對不對
為了大家 請幫我加油 謝謝
這個是我帶回家吃的 我跟歐拉拉先生說 要大的
他一點都不小氣 給我最大的
歐拉拉的店內有烤箱 他總是在烤箱前做事
店內暖氣全開加上烤箱溫度 我還以為 我可以像 店員一樣
穿的少少的 不必穿的跟隻綿羊一樣腫
誰知道 我被分到地下室 大烤箱在隔壁間 我正後方 就是冷氣口
麵包間不大又是密閉式的所以 空調 隨時都是開著 保持流通
命真苦 一個超極怕冷的人 永遠在北極圈工作 哎~~
冷氣吹的我 頭都痛了 雖然手不斷的在工作 還是冷到手指頭都麻起來了
今天我又穿了三件毛衣 外加兩件衛生衣
開始懷念 料理課 永遠都是暖烘烘的
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