24h購物| | PChome| 登入
2007-05-14 03:41:03| 人氣696| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

搞不定的和尚

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

這是布列塔尼菜 我做的

布列塔尼菜
菜名：
法文：CHOTTEN DE LOTTE AU LARD ET ARTICHAUTS BRAISES
英文：MONKFISH WARPED IN BACON WITH BRAISED ARTICHOKES
中文：培根包和尚魚卷 及 燉煮朝鮮薊

法文：GRATIN DE CHOU-FLEUR
英文：CHULIFLOWER GRATIN
中文：烤花椰菜

本週的課安排在下午三點半開始，上完兩節課後回到家，差不多都十點左右，五月的巴黎晚上九點天還是微亮的，路邊一間間燈火明亮的餐廳，才覺得晚餐時間到，六點半開始做菜，餓的話就邊做邊吃，或者交卷後，站在廚房隨便也能大快朵頤一番。

下午上課，同學一早八點半上課那麼誇張

沒有剛睡醒又沒睡飽的神情，或很無精打彩的彎腰馱背在椅子上
說到這兒 我要插播一下

日本和韓國同學 她們都是第一名 不管多早 或廚房有多熱

她們永遠會把妝畫好 沒有前一天 沒睡飽妝上不去 或溶化的問題

有時連頭髮都有設計過喔

Chef們都很明查秋毫， 每一位同學的能力與毛病也心知肚明，今天有位同學特地被chef調到前面位子來，與後面的女同學分開坐，我就覺得很好玩，當chef說：準備給大家的材料都足夠，不要再讓我聽到有同學又缺這個少那個的。哈！！我想這下說中很多人喔！！

試吃完畢後，精神百倍立刻上廚房做菜，除了頭腦清楚外，記憶也很深刻，
我喜歡魚料理勝過肉類，chef開門見山的說，今天這道菜 好好的做 將來可做變化，做成羊、雞肉料理都行，他一講聽起來就覺得很重要，我想，雖然不是期末考題也一定要好好的做。


先做醬汁，這是最難掌握的部份，該有多濃稠及調味的輕重，看過吃過也很難揣摹，對於我來說，反而，片魚和烘烤花椰菜變得容易。

五月的朝鮮薊和台北植物園的蓮花一樣非常大朵，但被我的小刀用力一切，所剩無幾，還要切成跟兩根茭白筍一樣多，可以煮成一小盤的兩朵朝鮮薊，我的只剩下一丁點兒，不用煮太久，就快燒焦了，和chef煮成暗秋香綠的顏色，差遠了。

魚要用培根包成魚卷，冰冷了，再經過煎、烤，中間的手續雖多但不複雜，

今天的魚已經烤很久，我一直跟隔壁同學的魚相比總覺得我的不夠熟，等我端上魚肉時同學們幾乎都已上菜完畢，當chef試我的菜時，覺得魚肉已經過熟，嘿~~下次相信自己才對！

花椰菜也不夠鹹，奇怪我試吃時， 怎麼沒發現，最後是我一直最注意的醬~~ 汁~~，怕太濃也怕太稀，覺得差不多了，chef一句：要再煮久一點，天呀！怎麼搞的，一道菜竟然處處都是問題，搞不定的和尚魚。






原版原汁原味在這邊
試吃時 看似雖然每盤都只有一點點

但 前菜 主菜 甜點 三道吃下來 當下午茶也夠份量

喜歡多吃的人也會主動跑到臺前的桌邊

挑自己喜歡的菜 多吃兩口

我要檢舉
台長： 于美芮

您可能對以下文章有興趣

人氣(696) | 回應(1)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 心情日記(隨筆、日記、心情手札) | 個人分類: 法式家家酒cuisine |
此分類下一篇:掌聲鼓勵 大牌出場
此分類上一篇:偷笑

我要回應
睿媽
青春小姐：

你好!在你家潛水很久了，每回想浮出水面跟你打聲招呼，老是想不出該如何稱呼你，總覺得你一點也不『歐巴桑』，稱呼你『青春』小姐不知道會不會太陌生？
來過一次之後，我幾乎天天來報到，你所做的每道菜都讓我食指大動，每當我被老闆罵的時候，就會跑來你家，看著法式料理流口水，想像我也在藍帶學校吃著各式美食，尤其是小羊排跟各式甜點蛋糕，啊....光想就讓人受不了，真想吃一口試試。
很高興能認識你，也歡迎你有空來我的新聞台坐坐，^_^。
2007-05-14 22:43:42
版主回應
睿媽:
我有空也會到你家玩 很高興認識妳 保持連絡喔
關於吃 我還是初學者 請多批評指教
如果到巴黎來 歡迎有空可以到學校來上一堂示範課 我可以幫妳連絡喔

歐巴桑
2007-05-15 04:36:15
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文