于美芮 游走在糖與鹽的世界 糖和鹽 誰多誰少誰好 不愛誰 就多吃點甜的 想愛誰就多吃點鹹的 愛情是甜的 生活是鹹的 戀愛的時候 多吃點鹹點 活著的時候 多吃點甜點

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期末考結束(藍帶甜點中級)似乎更忙 因為法國有許多食品相關大展

大型的如世界食品展 兩千多個攤位(B to B) 小至料理展和巧克力大展

針對一般民眾可以試吃各種產品吃到吐 也可以買產品。

這幾天 四處奔忙 看不完的資料 加上法國當地換時差晚一小時

搬家又即在眼前 還要到新學校(麗池飯店)上課 勞累不已的我

終於在做完Sabayon之後 眼淚再忍不住掉了下來

也許是一開始學習法式料理 就進入藍帶

壓力還是來自語言問題亦或甜點的技術，不會說法文 日子上便有許多看不見的障礙，也許是累積半年的勞累一次爆發。

一早到了麗池學校大門口，等候十分鐘便有衣裝畢挺的職員領我進入學校，她仔細講解一切上課細節，我們不用自行洗制服丟給洗衣間，開始上課前，學校準備了咖啡和茶，所有材料chef的助手也已準備好，廚房加上我只有六個學生，我已經準備好學習五星飯店的甜點課程並抱著嚴謹的態度。

意外的是今天的課，沒有事先示範，而是chef先講解我們就分工合作，或者跟著chef一起做，兩小時過去，那些日本同學有說有笑，另一位墨西哥來的女同學則是安靜（她去年從藍帶畢業），我則有點失望，蛋糕不能從頭做到尾，並有許多製程chef已將產品備好，跟我在藍帶學習的過程完全不同。

從一個地獄般的訓練到天堂般的五星級媽媽教室，兩邊的chef都很專業只是課堂的進度天差之遠，我的不開心全寫在臉上，直到chef主動尋問，
好嗎？
不好，我回答
所有感受傾巢而出，chef解釋本週課程不同，之前都是個自獨自完成作品，本週我選的課是 餐廳式的盤飾甜點，每個人只需要做一份 所以材料需要共用。




麗池的環境和chef上課親切的態度，讓我覺得自己像個貴婦，開口要求，答案都是 沒問題 好，從學習甜點開始我的精神壓力一直很大，巴黎是一個歡迎有錢的人城市，不花大錢的與巴黎人之間的互動只是不斷累積憎惡，在藍帶，學學生是國際村自由自在的孩子們，在麗池學校學生是三帶單傳的獨生女。


後來chef和助手在課堂上特別照顧我，特別讓我獨自做一次沙巴擁，
日本女同學看我很不順眼，也不想跟我多說話，我則告訴助手兼翻譯，我並不希望佔據所有可以練習的機會，長久以來無法和chef用法文直接溝通，成了我學習甜點的心理障礙，靠實際去做來發現問題。另一方面我自問：支付高額學費得到什麼，麗池第一次讓我在巴黎脫離窮學生的感慨，也讓我體會到學習西點，也可以是沒壓力和放鬆的。我請助手翻譯告訴chef我第一天很緊張心情尚未調整好。
下課前，心情在吃完一大整份甜點後，徹底的崩潰，再也忍不住到更衣間，一邊擦眼淚一邊換衣服。

半年來，苦日子過慣的我，突然接受高規格款待，讓我懷念起在臺北自由自在的生活，不為一公斤蘋果貴十元或優酪乳沒特價而三考慮。
不要為了省飯錢想吃白米飯時，捨不得上餐廳吃一頓花十歐元，省下來的錢還是拿來買糖和麵粉多做幾次蛋糕做練習。

半年來，我第一次把自己的作品吃光光，這也是我掉眼淚的原因之一，
在藍帶接受的訓練，讓我今天可以輕鬆的和麗池的chef學習做出漂亮又好吃的甜點。


法文：
Dome de chocolat, sabayon praline, creme glacee au gianduja et orange confit
creme de bailey,biscuit liqueur au cafe

英文：
chocolate dome, praline sabayon, hazelnut chocolate ice-cream
and glazed orange