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2005-10-10 17:48:11| 人氣614| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

10月的烘焙記錄之我是豬頭

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根據非官方統計手指小西餅 我已經做過超過N次了

每次失敗的原因都不同 因為

丙級考試的標準是
烤熟的成品比須是30片夾心
每片餅乾 長七公分寬2公分表面灑糖粉

熟能生巧失敗中求進步
制作的技術 一定要多練不是光在家看書
就有用的

這也是我不管跑多遠 睡眠不夠感覺很累
甚至於心情不佳都不能影響我不去
練習的原因

最初兩次蛋白沒打發麵糊從擠花袋一擠出來就攤成一片片
變成貓舌餅般 軟叭叭 不及格

後兩次烤過頭 全部燒焦
ㄚ 忘了灑糖粉

再兩次 尺寸不對 太長或太寬都是不合格的餅乾
烤的不夠乾 餅乾全黏在烤盤紙上了
ㄚ又忘了灑糖粉

近兩次 我拿出尺 好好的量 烤盤上的紙我折錯了大小
害我 麵糊擠錯點 做不出30組餅乾
怎麼忘了灑糖粉咧 下次一定要記住耶

上一次 我送餅乾到烤箱之後 忽然想到忘了灑糖粉
趕快拉出來 補灑糖粉 那次還是烤焦了

今天是國慶日 我仍然起個大早 趕到麵包店去
還是練習做手指餅乾 一切都很順手 也特別調低了爐火溫度

董師傅 從三樓到四樓上來切起酥蛋糕
我趕緊請教做手指餅乾的訣竅
他送了幾句 金玉良言
每台爐子的溫度不同 不能夠靠書上
寫的 溫度不是一成不變的
要學著去適應爐子 用手試一試
憑經驗來測試溫度
意思是說 先摸熟烤箱溫度很重要

我這次 速度很快 熟練的備料
蛋白打發ok
尺寸大小寬度ok
麵糊擠出來漂亮
數量 剛好 這次準備終於可以送出漂亮的手指餅乾了
總共要烤約10鐘 我先設定為在第6分鐘
再判斷還要烤多久 然後
我雙手拉開烤箱
阿------我發出悲慘的叫聲
我--忘---了------

灑---糖---粉----

我---真---是----豬--------頭-----

ps 最近為了考試再三重覆練習做一樣的甜點
所以照片都沒拍 而且要拍一張豬頭照
也很難所以 借用一下韓國帥哥的可愛照片囉






我要檢舉
台長： 于美芮

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