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11月烘焙記錄之搞不定

才說喜歡吃塔上課學做 水果塔 蘋果塔都不錯 這次輪到核桃塔 情況就不一樣了 核桃要先烤過 這是基本概念 要煮牛奶糖 135度 牛奶糖 糖加蜂蜜煮到焦化 再加鮮奶油117度 最後加奶油80度(如果拌不開就是油水分離) 再拌入核桃 以上都沒扯到塔皮ㄛ 塔皮 比派皮還要鬆軟 尤其是桿一大片 鋪在表面...
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新聞台: 于美芮 | 台長：于美芮
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