5分鐘免揉麵團-菠蘿麵包與甜甜圈＠愛上 Sonia

2014-04-24 21:00:00| 人氣20,420| 回應17 | 上一篇 | 下一篇

5分鐘免揉麵團-菠蘿麵包與甜甜圈

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話說某天心血來潮做了土司
天真的以為打蛋機可以打麵團
結果是可以將麵團料拌勻而已拉@@
終究還是得手工揉麵團
有揉過麵團的應該知道過程很艱辛
當下真的有衝動想把麵團直接丟包
但還是厚著頭皮把土司給做出來
不過這麼累的工程當然不會想有第二次

想做麵包沒攪拌器跟麵包機怎麼辦
上網搜尋發現很多人在做免揉麵團
5分鐘就能搞定,不用揉麵團揉到鐵手
只要將材料拌勻室溫下發酵2小時
然後將麵團冷藏起來3小時之後(可以冰5天內）

隨時可以取用,有沒有很方便呀～～～
呵=這麼優的方法當然兒快學起來

這配方我做了兩次
麵包吃起來也是軟軟的
不會像有些人說隔天變硬邦邦的
口感比較紮實吃一顆就很飽了

影響口感的兩個重點
（自己看了幾篇文章覺得拉）
一個是室溫發酵要完全再冰
一個是麵團冰兩天左右再做比較好吃也比較不黏手
因為自己深怕第一次就失敗
所以遵守這兩點才動手
也不知道是不是幸運就做的很成功
讓我對這5分鐘麵團超愛的

有興趣的朋友也跟著玩玩吧
若是做不多可以採一半份量做
以下份量我做10個麵包

材料：高筋麵粉500g
水220g（我都用一半鮮奶一杯溫水）
全蛋2顆（打散）
蜂蜜80g
白砂糖20g
即溶酵母3g
鹽1/4小匙
無鹽奶油50g（先溶化成液狀）

做法：
除了高筋麵粉外
將材料全部混合
我都是一樣拌勻再加一樣

最後慢慢加入高粉攪拌均勻即可

第一次用手混麵團超黏搞的很狼狽
這次用刮刀不沾手又拌的很均勻哦

搞定好麵團真的5分鐘就夠

是濕的麵糰喔

接著蓋上蓋子(不要蓋緊留一些空氣)室溫發酵2小時
麵團就會慢慢張大

第一次做麵包2小時候發酵高到快到盒子最頂點

這次兩小時只長大到這樣

溫度也會影響發酵效果

所以我又讓他再多發酵1小時變這樣

蓋子蓋好送入冰箱有空就可以來玩囉

第一次我做了10個麵包
5個原味5個菠蘿

詳細分麵糰過程我忘了拍照記錄

大致上就是先將麵團分成10份

麵糰及手都要隨時灑粉才不會黏手

把麵團隨意弄成圓型然後休息10分鐘

之後再將圓形整的更漂亮放在烤盤上

發酵一小時候又長大一些

（前20分鐘就可以開烤箱預熱）

進烤箱前塗上蛋液

以170度烤20分鐘,底下要放一碗熱水

原味的表面有塗蛋汁烤出來顏色比較上相

菠蘿則是白白的下次也要塗上蛋汁再烤烤看

也且烤過麵包還又變大一些耶

原味麵包有淡淡的蜂蜜味
我家妮妮竟然說沒味道
天呀這隻甜蒼蠅@@
姐姐一吃就說有蜂蜜香香的說

麵包第二天沒加熱烤過也是軟軟的
沒吃完的我會用塑膠袋包著凍起來
要吃的前一晚解凍
隔天早上再烤過還是跟剛出爐的一樣好吃哦

原味的塗上沙拉灑上肉鬆
變身為肉鬆麵包也不錯吃喔

第二次挑戰甜甜圈
做法：桌上灑粉手上也要沾粉
將麵團輕輕的請出來

要維持麵團不黏手的狀態

所以桌上跟手還有麵糰要一直灑粉
不要很用力壓盡量不要將空氣壓掉

將麵團桿成約1公分厚度的長方型
先靜置10分鐘

用甜甜圈模壓出形狀
中間的小圈圈剛好可以變成波堤
這次麵團底部粉灑的不夠
拿起來超黏手一整個難控制><″

好不容易全壓完

每個形狀大小都不太相同哈
最後無法壓成型的麵團
我做成二個短棍麵包

最後在室溫發酵40分～1小時
（前20分鐘就可以開烤箱預熱）

沒看錯,我是用烤的喔
記得下方要擺一碗熱水

170度烤12分就完成囉

長棍麵包則繼續烤至15分

烤好可以依個人喜好裝飾
我用4種方式裝飾:

有糖霜.巧克力醬.糖粉.蛋白霜

糖霜:15g冷水+100g糖粉拌勻+融化的奶油15g拌勻即可

巧克力:隔水加熱

糖粉:先在甜甜圈上抹上糖水再用濾網將糖粉灑上即可

蛋白霜:蛋白半顆+糖粉75g+兩滴檸檬汁打到硬性發泡

糖霜我覺得超甜~@@(右上

可能不要塗太厚或是糖可以減量

裝飾可以跟小朋友一起玩非常有趣

自己完成作品他們也很開心

兩姊妹吃到停不下來一直說好好吃呢

蛋白霜畫畫是不是很特別

姐姐也畫的不錯喔

這樣也度過一個快樂的親子午茶時光~^^

我的短棍麵包因為顧著裝飾甜甜圈

給他烤的有點過頭><"還好還不是太焦

隔天當早餐吃掉還好沒有很乾~呵呵==

我要檢舉

#5分鐘免揉麵團#甜甜圈#菠蘿麵包

台長： ♡Sonia

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我要回應

簡單

真是好實用、方便的方法喔~
步驟也好詳細
改天心血來潮時也來做做看~
謝謝Sonia 的分享~

2014-04-24 21:39:51

版主回應

不客氣
希望有幫助到想做麵包的人^^

2014-04-25 13:37:24

艾琳

短棍麵包顏色很美!

2014-04-24 21:56:09

版主回應

還好沒烤焦ccc

2014-04-25 13:49:43

貴妃媽媽

好棒~
這樣我就不用甩到手酸XDD

2014-04-24 22:05:57

版主回應

真的！！！
麵團只要拌一拌就好
超輕鬆滴

2014-04-25 13:52:07

Justy

哇你真的好厲害阿
沒有麵包機也能做出這麼漂亮的麵包～～
實在太佩服妳了：）

2014-04-24 22:55:00

版主回應

不會很難
跟做甜點一樣簡單
Justy妳也行滴

2014-04-25 18:59:40

瑄瑄和宸宸

好多好吃的麵包,

我只會用麵包機做土司,

好羨慕

2014-04-25 09:13:58

版主回應

呵呵我才羨慕有麵包機的
我是沒機器只好這樣玩囉

2014-04-25 19:00:43

翰&豐

厲害~~
很專業呢

2014-04-25 09:46:54

版主回應

沒拉～～～還在幼幼班而已

2014-04-25 19:01:54

活力小太陽[Jim_Chen]

Sonia真是好手藝
我跟羊妹只能求助懶人專用麵包機了
我們也是買最近很夯的P牌唷
改天再來分享心得^^

2014-04-25 10:01:44

版主回應

謝謝小太陽^^
P牌做出來的麵包很好吃
我同學就是買那一台
幾乎天天做
說做出來的麵包超軟超好吃的
只是價位好高我敗不下去呀～～～

2014-04-25 19:07:40

eve

嘩~也太厲害了吧
好好吃的樣子耶
我恐怕沒辦法

2014-04-25 10:38:12

版主回應

不會拉
eve做了就知道
沒有很難喔

2014-04-25 19:09:09

新聞台Blog小天使

親愛的台長︰
　　恭喜您！此篇文章極為優質，獲選為本日哈燒文章，將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣，期待您提供讀者更多精采的內容，加油！

2014-04-25 10:51:43

版主回應

謝謝小天使^^

2014-04-25 19:13:14

新聞台Blog小天使

親愛的台長︰
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2014-04-25 12:44:15

版主回應

謝謝小天使^^

2014-04-25 19:13:44

金牌殺手是個捲毛王子

sonia真得好厲害超巧手！！！

2014-04-25 12:45:42

版主回應

金牌要不要也試試
依妳的實驗精神肯定沒問題

2014-04-25 19:15:56

Denisa

好厲害～我那天也是做麵包，看食譜，以為很簡單，結果黏的整手想說自己是不是做錯？好想丟掉呢！還好後來還是搞出了個麵包！噗

2014-04-25 13:27:37

版主回應

哈哈我了
我也有過（給我5

2014-04-25 19:21:10

淡淡的幸福

妳終於發新文啦！！^^
妳好厲害，那個甜甜圈超專業的，我看的好心動，是說妳說簡單，我這外行人看了還是覺得好難…^^”
跟妳說，上禮拜我們去宜蘭玩，香料廚房我們去吃了，義大利麵好吃，真謝謝妳的分享，本來要去吃醬油媽媽(應該沒記錯吧！)，可惜只能點套餐，我們一定吃不完，等兩個小孩大了，再來去吃，嘻嘻…^^

2014-04-25 20:57:57

版主回應

真的好久沒發文了

不會啦話說一回生二回熟
多做幾次就會變很厲害了^^
不客氣，淡淡喜歡就好
老媽媽那邊（醬油媽媽也通啦）
前一陣子有去吃漲價了1200一組
因為我家人多所以沒單點過
以前有單點的價格說
可能改變供餐方式了
很可惜說

2014-04-28 19:31:04

茹鷁

這麵團整治法真讓人動心
看了真想把烤箱翻出來呀
要不然都只能用瓦斯爐弄鬆餅 ^^

2014-04-25 22:01:43

版主回應

心動不如馬上行動
最近也玩上癮
下次再分享別的

2014-04-28 19:32:26

瑪曲

我以前有揉過，好累啊，而且洗器材更累，所以還是買現成的省事。XD

一定要給妳拍拍手！^^