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韭菜=久菜

 

（學名：Allium tuberosum），是蔥科蔥屬的多年生草本植物，叢生，

葉細長而扁，開小白花。葉和花嫩時可以食用。

 歷史

韭菜原產於中國。中國人種韭菜已經有3000多年歷史，在《詩經》中

就有「獻羔祭韭」的詩句。韭菜於9世紀傳入日本，後逐漸傳入東亞

各國。今多在亞洲種植。

 特徵

韭菜本身是綠色，但是經常被養成韭黃。韭黃很費時，要等到韭菜出

了一兩寸葉子，就用土埋起來，綠葉因沒有陽光而變黃。

 營養

韭菜含有一些蛋白質、維生素B、C，還有鈣和磷。裡面的胡蘿蔔素

也有很多，僅次於胡蘿蔔，比大蒜多。

 菜肴。韭菜炒雞蛋 。韭菜水餃 。韭黃香乾肉絲 。麵粉粿。