現在這個時代，「葡萄乾」是一種很普遍的食物，他不像生葡萄
一般具有季節性，而且價格相當低廉，一年到頭都可以購買到別
看「葡萄乾」外型很小，不起眼，但是它卻含有對我們的健康很
有幫助的成分葡萄乾」的營養價值非常高，它的主要成份為葡萄
糖，葡萄糖在體內被吸收後立刻就會變成身體所需要的能源正因
為如此，它對恢復疲勞非常有效。除此之外，「葡萄乾」也含有
豐富的鐵，所以它對貧血症狀也很有功效。「葡萄乾」跟生葡萄
最不同的地方為─「葡萄乾」必須經過程正因為如此，它含有生
葡萄所缺乏的貴重成分，其中的一種為〝多元酚「自由基」它將
會干擾到細胞的正常狀態，導致黑斑、皺紋等老化現象，並且還
會成為癌、動脈硬化、高血壓、糖尿病等現代文明病的原因。為
了保護身體，以免受到「自由基」之害，必須攝取能夠消除「自
由基」的抗氧化物質 〞以食品所含有的抗氧化物質來說，最為大
眾所知曉的，就是紅葡萄酒中所含有的〝多元酚〞。但是〝多元
酚〞有很多不同種類，它們的作用力與效力各有不同。如果考慮
到我們身體狀況的話，最好是攝取含〝多元酚〞最多、效果比較
好、又不必費時間處理的「葡萄乾」葡萄所含有的〝多元酚〞集
中於果皮的部分，所以想多攝取〝多元酚〞的話那就必須連果皮
也吃下去。但是一般人在吃葡萄時、總是剝掉葡萄的果皮，只吃
裡面的果肉；這樣的吃法不可能充分地攝取到〝多元酚〞所以就
這一點來說「葡萄乾」由於顆粒比生葡萄小得很多，所以很容易
地連皮跟種子都吃進去，這樣的吃法才能得到效果，當然也能夠
攝取到大量的〝多元酚〞「葡萄乾」加醋，將使效果更好：以效
果方面來說，葡萄是不能跟「葡萄乾」相比的，以綠茶所含有的
抗氧化物質「兒茶酸」來說，它的化學組合只有單獨一個而已。
然而、「葡萄乾」的化學組合卻有三到四個，而且連在一起，形
狀顯得非常大。此種物質稱之為「 花色素」，具有很強大的抗氧
化力葡萄乾」的第一個優點是，經過脫水的過程後，由於它的成
分被濃縮，所以就算吃很少的量，也可以充分地吸收花色素等有
效成分。「葡萄乾」的第二個優點是，它不像生葡萄容易腐壞，
能夠長期地保存。葡萄皮所含有的〝多元酚〞，具有防止黴菌生
成的作用。另有一種方法可使這種好處倍增，那就是使用「醋」
來醃漬「葡萄乾」。我們日常所使用的「醋」具有很多種功能，
在如此眾多的功能中，有幾種值得大書特書者，那就是
１．提高我們身體的代謝機能。２．快速地消除疲勞。
３．消除肥胖。４．消除多餘的脂肪，使血流暢通，偏高的血
壓降低，歸於正常。「 葡萄乾」與「醋」配合之後，「葡萄乾」
將變成酸性，如此一來，使它所含有的花色素更趨安定，有如老
虎添翼一般，能夠更有利地發揮出花色素的效果一天適合的「葡
萄乾」攝取量為一大匙，「醋」的攝取量也不宜超過一大匙〝加
醋葡萄乾〞做起來不費時也不費力，很合乎經濟的原則。只要準
備兩樣東西─「葡萄乾」與「醋」﹝最好用天然釀造醋；各大超
市均有售﹞就夠了「 葡萄乾」與「醋」配合之後，「葡萄乾」將
變成酸性，如此一來，使它所含有的花色素更趨安定，有如老虎
添翼一般，能夠更有利地發揮出花色素的效果 一天適合的「葡萄
乾」攝取量為一大匙，「醋」的攝取量也不宜超過一大匙
〝加醋葡萄乾〞
＊介紹兩種醋葡萄乾的做法：
一種是做好就可以吃；另外一種是必須醃製一夜才能夠吃。可衡
量自己的時間，從中選擇一種吧立刻就可以吃的「醋葡萄乾」
一大匙的「葡萄乾」、一大匙的醋﹝天然釀造醋﹞。
１．把一大匙「葡萄乾」放在盤子上面撲平。
２．把一大匙的「醋」平均澆在葡萄乾上面，
澆好醋後靜置三十分鐘，待「醋」浸透「葡萄乾」後就可以吃
了醃一夜後才能吃的「醋葡萄乾」，
採取這種做法可以獲得比較高的療效：「葡萄乾」一杯﹝十天份
﹞，「醋」﹝天然釀造醋﹞一小瓶。一個能夠密封的容器。 １．
把一杯「葡萄乾」放入玻璃瓶之類的密封容器裡。２．將「醋」
倒入放置「葡萄乾」的容器裡面，一直到「醋」淹過「葡萄乾」
為止。３．只要醃一夜，「醋」就會沁入「葡萄乾」裡面，使
「葡萄乾」膨脹了起來，一天吃一大匙就足夠了 「醋＊葡萄乾」
的另外兩種吃法：１、〝醋葡萄乾〞加養樂多：在喝養樂多或者
優酪乳時，不妨加入一些〝醋葡萄乾〞以替代蜂蜜或者砂糖。〝
醋葡萄乾〞的風味會使養樂多更為可口， 對健康的增進有很大的
幫助。 ２、醋葡萄乾〞加沙拉：在沙拉上面加一些〝醋葡萄乾
〞不僅能夠使氣味、以及營養更好同時也能夠使一盤沙拉看起來
更為美麗奪目。「醋葡萄乾」能治好與改善的疾病：一、吃〝醋
葡萄乾〞能夠預防「結腸癌」。二 、吃〝醋葡萄乾〞對「視力恢
復」非常有效。 三 、 吃〝醋葡萄乾〞能「美化肌膚」四、吃醋
葡萄乾〞能快速「消除疲勞」。五吃〝醋葡萄乾〞能改善「貧血
」與「惡性皮膚炎」六吃〝醋葡萄乾〞能減輕「老花眼度數」七
、吃〝醋葡萄乾〞能大幅度「改善貧血」八、吃〝醋葡萄乾能改
善「皮膚病」九、吃〝醋葡萄乾可防止「減肥後再復胖」十、吃
〝醋葡萄乾〞能使「子宮肌瘤縮小」十一、吃〝醋葡萄乾〞可使
「耳鳴、鼻炎改善」十二、吃〝醋葡萄乾〞能改善「癡呆症」 。
十三、吃〝醋葡萄乾〞能克服Ｃ型肝炎所導致的「倦怠感」。
十四、吃〝醋葡萄乾〞能治癒全身「皮下出血」 。
十五、吃〝醋葡萄乾〞可使「白血病大幅減輕」。十六、吃〝
醋葡萄乾〞能使長年的「缺膠原病好轉」
