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2003-05-21 10:10:26| 人氣300| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【德國小涵專欄】法式可麗餅

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我是家裡的早餐總管，平時上課日的早餐都是以快速方便為訴求，烤個麵包，再配上一杯茶就解決，週末通常會花多一點時間準備較豐盛的早餐，以上週六為例，我們吃的是融合中西的法式可麗餅和台式仙草奶凍。可麗餅的食譜來自一位當了兩星期樓友的法國朋友，他每次不知道晚餐要吃什麼時，就會做很多的可麗餅，受惠的當然是我們這些樓友啦，不但滿足了口腹之欲，也學了一道以後失業時或許可用來創業的手藝。


《可麗餅》
材料: (約可做20張餅皮)
麵粉 250 g
蛋 4-5個
油 (沙拉油、蔬菜油等均可) 80 ml
牛奶 500 ml
糖 2大匙

■做法:
1.麵粉放入一個大碗中，在中間挖一個「井」
2.將蛋液和油放入井中，慢慢與麵粉混勻
3.牛奶分數次加入，拌成光滑無顆粒狀態的麵糊，加入糖混合均勻
4.加熱平底鍋，以廚房紙巾抹一層油，以盛湯用的大湯匙舀約一匙麵糊倒入鍋中，快速轉動平底鍋，使麵糊均勻攤平於鍋底(愈薄愈好!)
5.當餅皮開始冒泡且邊緣與鍋底分離時翻面，煎至表面呈現漂亮的黃色即可起鍋

註: 1. 步驟4. 可能需要多次練習，剛開始煎不出漂亮的餅皮是正常的，請別灰心，一旦成功了，接下來會覺得很簡單!
2.煎好的餅皮可依個人喜好塗上果醬、花生醬等成為甜可麗餅，或加入不同餡料做成鹹可麗餅，法國朋友說他們的吃法是將餅皮回鍋(不需加油)，舖上火腿和起司片(更豪華的會再打一顆蛋)，等起司融化(蛋熟了)折起即可食用

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台長： 鐵蛋魚酥

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