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2003-05-12 20:12:59| 人氣437| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【德國小涵專欄】當柳橙遇見起司蛋糕

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起司蛋糕算是我對蛋糕的初戀。從小到大有近乎二十年的歲月對「蛋糕」敬謝不敏，我的理由是------這種又乾又甜膩的東西怎麼會好吃？不過起司蛋糕讓情勢逆轉，她讓我不但想吃遍全台灣好吃的起司蛋糕，也開始收集各種相關的食譜。我來介紹一下比較不同於市面上賣的起司蛋糕好了，首先試試清爽的柳橙起司蛋糕。

《柳橙起司蛋糕》
材料: (8 x 18cm長方形烤模一個份)
奶油起司(cream cheese) 80 g
無鹽奶油 80 g
砂糖 70 g
蛋黃(大) 2 個
柳橙皮末 大1個份
柳橙肉 大1個份
蛋白(大) 2個份
砂糖 50 g
低筋麵粉 110 g
玉米粉 20 g
泡打粉 1/2小匙
柳橙口味利口酒 (Grand Marnier) 1小匙 (若找不到可省略)

■做法:
1.麵粉、玉米粉和泡打粉混合過篩。奶油起司中加入奶油、砂糖攪拌至變軟，再用打蛋器打勻，至打發變白再加入蛋黃和柳橙皮末

2.削去柳橙的皮和白膜部分，沿著瓣紋將果肉一瓣瓣完整切下，果肉全部取出後，剩餘部分以手擠壓出果汁備用

3.烤箱預熱至180度C。蛋白加砂糖(分2-3次加入)打發，先將一半的甜蛋白和一半的粉類加入奶油起司中，再依序加入剩下的甜蛋白和粉類，以塑膠刮刀拌勻

4.混合均勻後，把一半的麵糊倒入舖了烤盤紙的烤模中，表面抹平，把一半的柳橙果肉排在上面，再依序倒入剩下的麵糊、排上剩下的果肉

5.放入烤箱中烤20分鐘，再以160度C烤約30分鐘，將步驟2所擠的柳橙汁加到利口酒中，塗在烤好的蛋糕表面，放涼後食用

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台長： 鐵蛋魚酥

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