【德國小涵專欄】Scones英式鬆餅＠鐵蛋魚酥雜貨舖

2003-05-06 18:53:40| 人氣9,570| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

【德國小涵專欄】Scones英式鬆餅

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去英國唸了一年書，書沒有唸得特別好〈多次感到沮喪〉，倒是學會不少新的菜色和點心，做點心大概可說是那年生活的一大寄託；就像我常調侃一位同學是去愛丁堡唸觀光系的，我也自嘲自己是去唸烹飪系的。

在愛丁堡的時候，最常做的點心是scones〈英式鬆餅〉，因為從準備材料到出爐在一小時之內就可完成，而且可做為下午茶點心也可當早餐。這份食譜來自我的英格蘭室友〈據說來自她的媽媽或祖母〉，而且這份食譜已經由我手散佈至好幾個不同的國家了呢！

《Scones英式鬆餅》
材料: (約可做12個小鬆餅)
中筋麵粉 250 g
發粉 (baking powder) 3小匙
鹽少許
奶油 (在室溫軟化) 60 g
砂糖 25 g
葡萄乾 75 g
蛋 1 個
原味優格 100 ml
蘋果、香蕉或其他你喜歡的水果 (切成小丁) 適量

■做法:
1.麵粉、發粉和鹽混合過篩
2.奶油切成小塊，丟進粉類中，以手揉勻，把糖和葡萄乾加入
3.烤箱預熱至220度C
4.蛋和優格打散，將所有材料混合均勻
5.麵糰桿成約2公分厚，以馬克杯或玻璃杯杯口作為模子押印出圓餅形，放在烤盤上
6.送入烤箱，烤約12-15分鐘至香味四溢，趁熱切半，塗抹果醬、奶油搭配紅茶食用

＊註:小涵私房密招
1.中筋麵粉可以用全麥麵粉代替或依個人喜好酌量加入，但建議第一次先以普通麵粉做，在操作上比較容易
2.若優格本身已加糖，可減少砂糖的份量
3.若為宴客用，為了增加美觀，進烤箱之前可在鬆餅表面塗抹少許蛋液
4.在英國，最講究的吃法是鬆餅切半後先抹上一層厚厚的clotted cream (質感介於奶油和鮮奶油之間、脂肪含量超高的乳製品) ，再抹上一層厚厚的草莓果醬或新鮮草莓，蓋上上半部後大快朵頤！

我要檢舉

台長：鐵蛋魚酥