台妹在北京 - 香江名城的港式火鍋＠有一天，不工作

2008-01-26 02:01:45| 人氣2,370| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

台妹在北京 - 香江名城的港式火鍋

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在北京說要吃火鍋,腦袋裡肯定想到的是涮羊肉,接下來,大夥兒就會頓了一下,猶豫著說:”不過...那味兒...”

沒錯,只要進了火鍋店,那無所不在的羊羶味,就會從你的衣服,頭髮,鞋子一股腦的全染上了,更慘的是,回到飯店,那股味道仍是如影隨行,搞得自己都快發瘋,想著自己是不是住在羊圈裡,或是連自己的毛孔都散發著同樣的氣味...對出門在外的人來說,我可不想帶著整皮箱的羊騷味回家.所以只好放棄了有名的涮羊肉,投向港式火鍋的懷抱.

這回的港式火鍋,可還真不賴...看來是找到了名店

首先,火鍋的湯底就有十幾種,這倒是很新鮮,因為在台灣,我看到的大概就是沙茶,麻辣,清湯,日式味噌或昆布,咖哩等等,可是這裡的湯底是像什麼香茜皮蛋,西紅柿薯仔,什菌北菇,還有各式牛肉,豬骨,雞湯之類的組合,加起來竟有十幾種.同行的友人說,還是找個清一點的湯底,省得等一下肉片之類的下鍋,什麼都油膩.

於是當天的湯底就是十足養生的什菌北菇湯,端上來時,湯底的色澤偏褐色,大約是熬煮了頗久,先下鍋的是”三黃雞”,我還是第一次在火鍋裡煮雞塊,這可是生的白斬雞塊,送上來的雞肉,皮白油黃,可是不是很肥的那種飼料雞,當生雞塊下鍋後,服務員用碼表計時,約三分鐘的時間即可開鍋,也不見任何浮油,肉質結實滑嫩,沒有飼料或抗生素的怪味.

這裡的牛肉也值得推薦,精選各式部位,像是雪花肥牛或是切成塊狀的名城大理石,而友人常點的則是雪花金錢展,就是牛前胸一塊稍有帶筋的部份,下鍋川熨即熟,加上每人都有一碟的XO醬,沾上一點醬油,真是人間美味.

因為友人和我都不喜大魚大肉,所以要了些配料交互涮著吃,像是冬瓜片和山藥,一個清血降火,一個開脾健胃,當然油條也少不了,比較特別的是魚豆腐(圖三)和炸魚皮(圖一),魚豆腐的外觀看起來像是麵筋,可是友人說是魚做的,莫約是像魚板甜不辣之類的東西,吸飽了雞湯和什菌的鮮味,一口咬下確實是像豆腐那般柔軟,卻多了點彈性,而炸魚皮則常常出現在港式湯類粉麵裡,吸足了湯汁會變得比較軟,也有人喜歡酥脆的口感,總之沒有什麼魚腥味.

另外還有我第一次見到的蔬菜,西洋菜,像盆栽一樣的送上來,感覺綠油油的一片,在台灣吃火鍋,總是快快把綠色蔬菜過湯燙熟就撈起來,所以剛開始我也是這麼吃著,後來友人建議我多滾一會兒,我很懷疑的等著,沒想到煮久一些的西洋菜,有著一股非常特別的香味,不是像其他芹菜,莞茜那種很衝鼻的味道,而是淡淡的清香.然後菜梗的部份有菜心的口感,又不會糊爛.煮火鍋真好吃.

還有值得推薦的金牌四寶丸,二個人總共上了八個丸子,白的晶瑩剔透的墨魚丸,灰褐色的牛肉丸,紅色的蝦丸,還有不知道什麼魚混合木耳做的魚丸子.這些可不是加了大量芡粉所做出來的丸子,而是生鮮魚蝦肉片下去攪打而成,吃起來軟中帶脆,非常鮮美,因為我們技術不太行,丸子下鍋時,圓圓的丸子硬是被我弄成了奇形怪狀,起鍋的樣子非常可愛.

廣東朋友對食補真的很有研究,點餐時就注意到食材的均衡性,火鍋上火,我們以馬蹄汁佐餐,冬瓜,什菌等等都是屬於涼性的食物.涼菜便配上醃小黃瓜(廣東朋友點的)和棒棒雞(完全忘了上火這件事的我點的).這裡的涼菜水準平平,醃小黃瓜並沒有特色,味道一般,而棒棒雞在澆上了一大堆的花生醬之後,完全拌不開,而且除了花生醬,幾乎吃不出任何味道,甚是可惜.

總而言之,這次的港式火鍋吃的過癮之至,外頭是凍得發抖的下雪天,而我們在裡面吃的汗流浹背,其實二個女生的胃真的裝不了太多東西,只好看著其他的食材,等著再度光顧,在北京吃火鍋,除了涮羊肉,毛血旺,終於有了另一種選擇

港式精品火鍋香江名城
地址：北京市東城區東直門東中街東環廣場B座二樓

我要檢舉

#中國#北京#美食#港式火鍋

台長： Lazy Mancunian

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