聽到北京現在是零下幾度C的時候,我還沒什麼太大感覺,北京的氣候比較乾燥,乾冷的天氣比起台灣又溼又冷的冬天,滿心以為不是什麼太難應付的狀況.沒想到早晨起來,拉開窗簾,看見片片雪花在落地窗外輕輕飄下,這下慘了,省略帽子圍巾的我,現在要怎樣辦?!
既來之,則安之.飯店到辦公室是個坐計程車很尷尬,走路又嫌遠的距離,尤其中間必經一個每天堵車的著名路段,但我別無選擇,非得坐車不可.上班沒問題,但離開辦公室後,這中間的一段卻是非走不可,除非想要空著肚子.
於是,我終於體驗到何謂寒風刺骨,愈來愈重的背包,和千斤似的電腦,每走一步,都感覺到呼吸的霧氣毫不遲疑的在臉上結成水氣,真懷疑等會兒不能呼吸的原因,是因為鼻孔已經被水氣封住結冰(很有漫畫效果,是吧).腦袋裡浮出從小到大聽到的各種傳說,在中國東北,天冷時耳朵和鼻子暴露在外,會在進屋子裡之後就自動落下,因為血液循環不良而壞死,(有點天方夜譚的感覺,可是對於在5歲時聽到這件事的我來說,還信了很久一陣子),或是在雪地中睡著了就再也醒不來,等到連賣火柴的小女孩的故事情節,都開始一一出現時...我知道,腦袋已經凍住了!!(要不然就是漫畫看太多了)
街上幾無人跡,所有的商店門口,都用厚的透明塑膠簾,把門口擋起來,這凍的令人頭皮發麻的嚴冬,在路上走真的是自己找罪受.眼前一個賣烤番薯的小攤,戴著俄羅斯毛帽的大叔,全身裹的嚴實,經過時只聽他說”夏天時就賣冰棍,冬天就這個”,聽他說話的人,把手放在那個烤蕃薯的圓缸上,一臉溫暖.
我嘀咕著,邊打量著街上一家連著一家的食品店,小吃店,煙酒攤,還有賣天津栗子的,只在窗戶開了個小口,裡面可溫暖了!!略過”加州牛肉麵”,在一家不起眼的家庭小吃店外張望,一盤雞蛋炒餅七塊錢,還有其他麵食,裡面坐滿了十分在地打扮的人們,我看看自己...似乎不適合走進去變成眾所注目的焦點,唉!裡面冒著熱氣的麻醬麵看起來真好吃!不情願的把腳步移開,接著就看到了過橋米線.店裡面的客人,每個都就著像盆子一樣大的湯碗,吃的痛快!
這時候再猶豫就真的笨了,這家名為橋香園的餐廳似乎是個知名連鎖店.感覺是乾淨一些.我一腳踏進門,右手邊是各式小菜,從醃黃瓜,滷花生,拌豆芽到雞翅,鴨舌,排骨等等葷素小菜一應具全.素菜一律RMB 1元/50g,葷菜則是2.5元/50g.所有東西都可以混著稱重.左手邊是個像售票亭似的地方,有點像三商巧福的方式,先點餐付錢再入座.我看著各式單點的米線,還瞄見了很久沒有吃到的豌豆粉,正準備開口要個辣雞米線時,服務員告訴我,晚上只供應過橋米線...
我看著圖片中少說也有七八個小碟的過橋米線,心想一個人那吃的完啊?加上才在三亞被宰,心想服務員別欺生才好.聽見當地的客人也被告知同樣的規距,加上一碗米線從RMB14塊起跳,就比較放心的跟著點了一碗,再加上了豌豆粉(RMB 5),又回頭去要了滷花生和蓮藕片,總共花了少少的28塊5毛錢.
其實我對雲南菜的印象非常微薄,雖然對汽鍋雞,破酥包,雲南大薄片也略知一二,在學生時代還常常光顧師大路夜市賣的燜雞麵和豌豆粉,要我自己動手來一碗過橋米線,這回還是頭一次.在桌面上居然有中英文對照的,對我們這種呆頭鵝提供的”操作方式”.上面寫著,”先放生肉,再放菜碟,最後放米線”,然後第一行是斗大的字寫著”湯碗很燙,不要用手碰!!”
服務員很快就送上了我的豌豆粉,乖乖我的天,這裡的辣椒不要錢,完全看不到豌豆粉在那裡,只看到滿滿的一碗紅色碎辣椒,泡在紅油裡,花椒的香氣直接鑽進鼻子.還沒來得及拿起手機拍照,一個中盤上疊著少說五六個小碟又送了上來.都是生的食材,我看著二片剁成塊的白切雞肉,心想這燙的熟嗎?
這裡的過橋米線分成數種等級,最便宜的是14塊的秀才過橋米線,接著便是我點的舉人過橋米線(19塊),然後自然接著有進士,狀元等等,愈高等級配料愈多.等那一大碗湯終於上桌的時候,我忙著找手機拍照,服務員立刻走過來關切,不是關切我拍照,而是看我東摸西摸,湯冷了東西就會燙不熟,我只好乖乖的把生鵪鶉蛋,薄的像紙的肉片(根本分不清什麼是什麼),還有原來其實已經半熟的白切雞,蔥薑配料和米線,依指導順序放進大湯碗裡.然後,趁著沒人注意,很快的用手機拍了二張照片.偷偷摸摸的程度,連自己都覺得好笑.
喝了一口湯,寒意全消,煮成乳白色稍微透明的湯底,味道醇厚,先前放下的生肉片,完全熟透而且沒有膻味,米線則是滑溜彈牙,我大口的喝著湯,是可以燙舌頭的熱度,心想今天真是誤打誤撞的發現了這家店,嚴冬吃火鍋固然應時,卻不能免除從頭到腳一身的火鍋膻味(北京大部分是牛羊肉),而這碗滾燙美味的雞湯,實在令人從頭暖到腳,又不上火,凍的發麻的腦袋開始靈光起來...實在是太棒了!挾了二口小菜,滷花生味道平平,蓮藕則是肥厚爽脆.沒有太深刻的印象.
終於意識到這一大碗的湯,真的很難全裝進肚子裡(大概有滿滿4飯碗吧),那碗看來十分邪惡的豌豆粉尚未動手,於是撥開碎辣椒和紅油,吃了一口,居然不很辣?!但是花椒的香氣卻引人食慾大開,這豌豆粉有一麻煩,就是挾得太用力會斷,挾得太輕又會滑掉,讓紅油濺得一身可不是什麼好玩的事.比起之前在師大路夜市吃的豌豆粉,這裡的醬汁似乎太厚重也太油膩,而師大路夜市的則是清爽有餘,而香氣不足.以前聽老闆娘說,做豌豆粉很費事,要把豌豆磨成漿再蒸熟,然後切粗條,所以豌豆粉是沒什麼彈性的.
後來上網查了查,才發現這家橋香園頗有來頭,已經是開了19年的老字號,而北京東單的這家店是2006年5月才開張的,在昆明應該是頗有名氣.然後中國各地都有了分店.在天寒地凍的時候,這碗過橋米線算是送暖佳餚吧!
橋香園網址
http://www.brothers-jiang.com.cn/About.Asp?id=3
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