美味的關係 - 馬鈴薯燉肉＠有一天，不工作

2007-08-17 21:50:48| 人氣1,090| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

美味的關係 - 馬鈴薯燉肉

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到底有多少人可以在英國唸書又完全不碰馬鈴薯,我是真的有點懷疑,第一次在超市看到各式各樣,大的小的,不同顏色的馬鈴薯時,一時之間還不知道如何下手.沒關係,都是要下肚,就依預算而定吧,難保有天不會碰到高級馬鈴薯正在大減價...

通常可見的馬鈴薯有Baking (塊頭很大),可以拿來烤或炸成薯條,質地鬆軟,還有 new potato (這個長的很像台灣的馬鈴薯),對我而言幾乎是萬用馬鈴薯,不只可以拿來做馬鈴薯燉肉,也適合咖哩之類,Desiree or Maris Piper potato,這個可以做馬鈴薯泥,味道滑順,另外也有baby or mini new potato,這種嚐起來QQ的,可以整顆做沙拉.Sweet potato,就是地瓜啦,可以煮地瓜稀飯或做甜點.當然也能從顏色分紅的和白的,或從產地分,眼花暸亂...

我的日本室友,在想家的時候,就會秀上馬鈴薯燉肉這道菜,她說這是媽媽的味道,就算不擅烹飪,也能煮的美味,雖然我發現她有樣秘密調味料-黑輪調味包,但用了其他代替品,還是同樣的可口.這是一道簡單的家常菜,大家不妨試試看

材料 (大概是四人份)

**中的馬鈴薯三個(new potato or baking),切塊,差不多3*3公分吧
**牛五花肉切片 100公克左右 (太瘦的牛肉會愈煮愈硬喔)

如果買不到切好的牛肉,可以把牛肉放進冷凍庫,在肉還沒結凍成石頭前拿出來再切會比較容易,大概像火鍋肉片的厚度即可

**小的洋蔥一個,攔腰切對半,再把一半切成6份
**紅蘿蔔,細的差不多二條,切和馬鈴薯相同大小
**黑輪調味料,如果沒有就用下列的東西代替
-柴魚調味料像是烹大師
-砂糖一小匙
-醬油二大匙
-米酒二小匙

在日本,有種調味料叫”味霖”,這裡的米酒和砂糖就是味霖的代用品,如果沒有柴魚調味料,可以用柴魚代替

作法:
1.沙拉油加熱,放入洋蔥爆香炒軟至金黃色
2.加入牛肉炒至稍微變色,將肉先撈起(洋蔥留著)
3.放入紅蘿蔔及馬鈴薯,加水恰好蓋過煮沸(不要用太大的鍋子喔,否則要調整水量)
4.放入黑輪調味料或是代用調味料及牛肉煮至馬鈴薯及紅蘿蔔變軟加鹽調味即可
5.也可加入其他青綠蔬菜,像豌豆,豌豆莢,蘆筍(都是燙過或過油混入,不要久煮)或油豆腐皮,蒟蒻絲之類(和馬鈴薯等同時下鍋煮)

我要檢舉

#日本#食譜

台長： Lazy Mancunian

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