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　茄子的三種做法

　　1、紅燒茄子

　　材料：茄子2條，蒜仁3瓣，沙拉油1小匙，醬油膏2大匙，水1大匙。

 

　　做法：茄子洗淨切段，用150℃的油溫﹝份量外﹞炸至軟撈起;蒜仁切末;將調味料調勻備用。取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法1的蒜末，再加入茄子和調味料，快炒均勻即可。

　　2、拌茄泥

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　　材料：茄子，橄欖油，芝麻醬，蒜泥和少許鹽。

　　做法：拌茄泥加熱時間短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失少。拌茄泥用油少，蒸好茄子搗成泥後，只需稍微淋一些調味汁即可。後，拌茄泥的吃法營養吸收完全，因為它不用削皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。

　　拌茄泥的調味汁好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。需要注意的是，茄子屬於性涼食物，如果近腸胃不適，就要少吃些，否則會加重腸胃的負擔。

　　3、魚香茄子

　　材料：茄子500克，蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕澱粉適量。

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　　做法：將茄子切成滾刀塊;起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，後用濕澱粉勾芡即成。

　　茄子的獨特吃法

　　平時，我們吃茄子一般都是直接炒或者做茄子煲，這些做法雖然多見，但因烹飪溫度高，時間長，營養損失大，有數據表明，煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。但今天小編要推荐一種獨特的吃法，既營養又好吃。

 

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　　1.首先，拌茄泥加熱時間短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失少。

　　2.其次，拌茄泥用油少，蒸好茄子搗成泥後，只需稍微淋一些調味汁即可。

　　3.後，拌茄泥的吃法營養吸收完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。

　　是不是感覺以後吃茄子方便多了，而且把它跟飯拌在一起，飯都變得有味道了呢!