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　茄子是我們經常見到的一種蔬菜，它紫色的外表十分的紮眼，因為紫色的蔬菜屈指可數，但是很多人卻不喜歡吃，因為它的味道有點怪，烹飪不好更是難吃，其實茄子的營養價值很高，我們應該吃一些。那麼茄子的營養價值有哪些呢?茄子怎麼做好吃呢?下面小編就具體的講解哦。

 

　　茄子的營養價值

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　　1. 抗衰老

　　茄子中維生素E的含量比較豐富，這種物質有防止出血和抗衰老功能，如果常吃茄子的話，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　2. 清熱解毒

　　用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。

　　3. 消腫止痛

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　　具有清熱止血，消腫止痛的功效。

　　4. 增加消化

　    茄子中膳食纖維的含量比較風格，在吃茄子的時候可以讓乙酰膽鹼分泌的比較多一些，造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。

　　5. 防癌抗癌

　　茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　6. 美容減肥

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　　茄子中的鹼性物質能夠阻止腸道吸收更多的脂肪，對減肥的人來說是一種好吃又減肥的蔬菜。特別是紫色的茄子還對皮膚有美白的效果。

 

　　7. 降血壓

　　茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。